餐饮加盟商,不再为“大牌”买单?
吃瓜电子官网最新热点:餐饮加盟商,不再为“大牌”买单?
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文 | 红餐网 文 | 红餐网 加盟展会一直是创🚀业者观察行业风向、寻找投资机会的重要窗口。近期,红餐品招实地🙄走访了一场线下大展,访问多位品牌招商负责人、加盟商,梳理出当😍前加盟市场的五大趋势。 赛道内卷、红利消退,现制饮品参🙄展商少了 最直观的变化,是茶饮、咖啡品牌的参展数量大幅🙄减少。 往届展会中,茶饮品类通常占据较大比重。比如今年🙄春季的广州加盟展上,茶饮和咖啡类品牌接近15家。而本次展会,🤩全场仅4家茶饮品牌参展,分别为茶亭序、冰雪时光、柠檬向右和榴😅三杯,数量不足上届三分之一。 这一现象背后,也是茶饮行😂业从高速扩张步入深度调整的现实写照。 过去几年,头部品😡牌纷纷跑马圈地:古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬、爷爷不泡茶等加速拓💯店,抢占市场。然而,当茶饮门店密度越来越高,竞争也越发白热化😜。 “现在不是赚钱难,是活着都难。”一位在广东运营多家😊茶饮店的加盟商向红餐品招表示,“一条街七八家茶饮店,比价格、😜拼时段,他的不少门店已经改成24小时营业,靠夜间订单维持。”🙄 更让他焦虑的是,消费习惯变了:“以前顾客到店会坐下来😎喝,现在第一反应就是打开外卖平台,下单后到店自取,导致实收率👏在下降,但品牌方的物料采购价一点没降。” 在竞争激烈的😎背景下,一些加盟商和头部茶饮品牌都更为谨慎。 今年6月😴,蜜雪冰城将加盟门店的区域保护距离统一提升至1000米,意在🤗提升单店经营质量;喜茶则暂停开放加盟,强调“不做低价内卷”;😀茶话弄创始人黄靖松也公开表示,品牌需要“先停一停”,不希望在⭐迈向下一阶段的过程中,沦为门店频繁翻牌、市场无序扩张的参与者😉,最终让加盟商成为恶性竞争的牺牲者。 在这种环境下,也😅有加盟商选择关店,退出茶饮赛道。加盟商刘小平(化名)在广州的😎茶饮店月租金高达4万元,近几个月的月营业额却难以突破15万元👍,已无法覆盖成本。他计划等租约到期后关闭该门店,不再继续开茶❤️饮店。 现制饮品品牌参展减少、茶饮头部品牌政策收紧、加🙄盟商主动离场,反映出茶饮行业正从过去追求规模扩张,转向关注单🥳店生存能力的现实。 刚需托底,求稳成共识,小吃快餐依旧🥳是主流 与茶饮品类的收缩形成对比,小吃快餐的参展商仍然🥳是主流,占比超过5成。 袁小饺、煲仔正、阿婆牛杂、朴大😡叔拌饭等熟面孔均设有展位。这类项目客单价集中在15-30元之😁间,单店投资多在20-35万元区间,回本预期集中在12-18🌟个月,具备投资门槛较低、出餐效率高、运营流程标准化等特点,成😎为不少中小投资者的重点关注对象。 事实上,小吃快餐赛道😉本身就兼具刚需属性与高性价比优势。根据红餐大数据显示,202🙄4年该赛道市场规模已突破万亿元,同比增长7.5%,在所有餐饮⭐细分品类中增速位居第二。 展开全文 这一特性也反🤯映在投资端。面对大环境的不确定性,越来越多跨界创业者和转型投😢资者将目光投向回本周期明确、运营相对稳定的小吃快餐领域。 😅 “我之前是做建筑工程的,”加盟商黄奇(化名)告诉红餐品招😅,“去年看到拌饭品类势头不错,就在深圳开了第一家店,反响还可⭐以,今年又陆续开了拌饭店和炸串店。”他选择的均为商场店型,“🎉虽然租金不低,但客流稳定,运营相对简单。” 与此同时,😡一些加盟商正从火锅、烤肉等高投入品类,以及茶饮等高竞争赛道中😴抽身,转向小吃快餐领域,寻求更稳健的回报。 来自汕头的😉加盟商纪升(化名)表示:“最近在找二三十万的小项目。大投资风🥳险太高,现在更看重稳健。” 在广西经营自助烤肉的袁生(👏化名)坦言,去年因经营压力关闭了门店,如今转向小吃快餐赛道。😜“现在宁愿多投几个项目,每个控制在三四十万元,分散布局,才能💯拉平波动、分摊风险。”“这类品类很看选址,但只要位置选得好,😂运营通常比较稳定。”他补充道。 在消费回归理性的趋势下😉,具备刚需、平价和标准化特点的小吃快餐,正吸引更多寻求稳健回😊报的加盟商关注。 平价自助烤肉走红:品类热度走高,但机🙌会挑战并存 本届展会还有一个明显趋势——新出现了一批平👍价自助烤肉品牌。 林真真牛肋条自助、流浪泡泡烤肉店等以🎉往较少参展的品牌,今年都设立展位,吸引了一批观众驻足咨询。 😆 近年来,随着“性价比消费”理念兴起,自助模式凭借“吃得🔥回本”“选择丰富”的心理优势走红,其中,自助烤肉成为热度较高😁的细分赛道。 近两年,流浪泡泡烤肉店、古鲁特、姜胖胖、🙌林真真等品牌开店势头迅猛。与此同时,品类在社交平台持续升温—⭐—抖音“烤肉自助”相关关键词搜索量同比上涨115.51%。 🥳 然而,自助品类高人气背后,也隐藏着一些运营挑战。 🔥 平价自助烤肉毛利率普遍在45%-50%,客单价集中在49-😜79元,利润空间有限。食材丰富、任吃任喝的模式虽具吸引力,但🤗也对损耗管控提出更高要求——稍有疏忽,成本便迅速攀升。同时,😎选址挑战不小。自助烤肉人均用餐时集中在80-90分钟,对客流😡的稳定性要求较高。 因此,门店租金不宜过高,却又需要保😢障足够人流,位置并不容易找。 “不少自助烤肉都是排队才😉能赚钱的项目。”有加盟商坦言,若缺乏持续客流支撑,高人力、高🥳损耗、低坪效等压力将迅速侵蚀利润。加盟商若没有成熟的运营能力🔥,做自助餐的挑战不小。 “大牌迷信”变少了,加盟商不再🔥为“光环”买单? “品牌崇拜”正在褪色。 过去,👍加盟商常被“头部品牌”“排队效益”“千店规模”等光环吸引,认⭐为只要挂上大牌,就能稳赚不赔。 如今,这一认知正被现实🤔打破——“金字招牌”不再等同于“稳赚不赔”。 首先是大🙌品牌往往意味着更高的前期投入。有加盟商坦言:“一个店40万元⭐能搞定的投入,有些头部品牌硬是做到80万元。” 这背后🙄,是头部品牌普遍更高的营建标准。从门店设计、装修施工到设备采😂购,大多要求由总部指定供应商统一执行,议价空间几乎为零。再加🤗上相对较高的加盟费、品牌使用费和首批物料,整体投入较高,资金🤗压力显著增加。 其次,大牌门店的经营不确定性也在增加。😍 有曾押注头部品牌加盟商坦言,结果回报远不及预期。“现🤩在的大牌,能维持高势能的时间越来越短。可一旦投入重,回本周期😍长,风险就很高。”加盟商郭涛(化名)向红餐品招表示,“我宁愿😂选择‘平替’品牌——模型轻、回本快、运营灵活,抗风险能力反而😡更强。” 建店成本在压缩:轻投入成共识,越来越多品牌支😘持“利旧” 在整体投资趋于谨慎的背景下,“降低加盟商的🚀初期投入”正成为越来越多品牌的共识。 为了降低开店门槛👍,不少品牌主动调整加盟策略,推出自装支持、二手设备利旧、降低🌟加盟费等举措,从“前端高收费”转向“后端稳收益”的盈利模式。😅 以装修为例,过去许多品牌要求统一设计、指定施工,虽保😊障了形象标准化,但也推高了成本。如今,部分品牌开始改变这一惯👍例。 有自助烤肉品牌明确表示:若原门店为火锅店或烤肉店😎,加盟商可使用自有装修团队,并保留原有排烟、通风等基础设施,😆甚至利旧部分设备,大幅降低前期投入。“同样是250平米的店面🥳,通过自装和设备复用,能节省20万元以上。”该品牌招商负责人😜介绍。 此外,加盟费的收取方式也在变革。 过去动😅辄数万元甚至十几万元的“一次性加盟费”,正被更灵活的模式替代🤯——不少品牌主动下调甚至取消前期加盟费,转而通过按营业额提成🚀或强化供应链盈利来实现回报。 例如,有糖水品牌将加盟费😎大幅压缩至2万元,并承诺不强制采购设备,将建店成本控制在30🤗万元以内。该品牌招商经理表示,其盈利主要来自后期稳定的原料供😴应和营业额提点,实现“靠后端赚钱”。 结 语 这😊届广州加盟展,投资者在算账、看数据、蹲门店,品牌方在推“利旧🤩”、压成本、讲回本。 市场风向变了——不再迷信风口和大😉牌,也不再赌规模扩张,而是回到最实际的问题:单店能不能活下去😢,多久能回本? 加盟,正在从“冲动型投资”转向“精算型😍经营”。返回搜狐,查看更多
北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)
天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)
河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)
唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)
秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)
邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)
邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)
保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)
张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)
承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)
沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)
深圳商报•读创客户端记者 陈姝 国庆、中秋8天超长假期🤔激发大众消费热情。日前,美团推出亿元补贴,覆盖餐饮外卖、堂食👍、酒店旅行、休闲玩乐、闪购、医药等“吃住行游娱购医”多业态,🤔并联动“必吃榜”“必玩榜”“必住榜”“必点榜”等“必系列”榜🚀单及“黑珍珠餐厅指南”等,共同为消费者打造“吃玩尽兴、消费安😴心”的假期美好体验。 同时,即日起至10月12日,大众😜点评“品质外卖”将发放5000万张“品质堂食外卖消费券”。 😴 假期期间,美团将联动百万餐饮商家,为消费者提供餐饮堂食👏的优惠团购和外卖到家的便捷体验。 每逢假期,“必吃榜”😢餐厅门口排起的长队都是一道亮丽风景线。今年“十一”假期,大众😢点评“必吃榜”将携手榜单上的一众烟火小店、市井老店,推出近2😡000款最低3折起、平均5折的“必吃套餐”。 10月1🚀日当天,美团餐饮团购还将开启会员专属活动,黑钻会员可随机领取😊20个重点旅游城市的101份地方小吃美食券,当天线上兑换,可😢直接到店消费体验,也可以转赠亲朋好友,一起分享旅行中的特色美🤯食。 即日起至10月12日,大众点评“品质外卖”将发放👏5000万张“品质堂食外卖消费券”,覆盖“必吃榜”“黑珍珠”😂以及高星酒店餐厅外卖,帮游客节省排队时间,在酒店也能吃到品质😘美味。 为帮助商家把握假日增长机遇,实现订单、利润双增🤔长,美团为许多餐饮商家在假期前开通线上预订、VR包间展示、线🤗上排队等数字化工具,高效链接消费者,放大国庆消费的带动作用。🤩 数据显示,临近国庆中秋假期,在美团上开放包间预订服务🙌的餐饮商家数,同比去年增长了174%,新增了不少6人以下小包😊间预订服务。美团餐厅预订数据显示,截至9月30日,国庆假期餐👏厅预订量较去年同期增长超110%,3至4人包间预订量增长超9🔥0%。城市方面,上海、北京、南京、杭州、苏州、广州、天津、深🤯圳、成都、宁波位列今年国庆假期餐饮堂食预订热度TOP10。 😍 据美团旅行数据,今年假期出游高峰从9月27日开始,有望😊持续至10月12日,“十一”假期平台上文旅预订同比增长达73🙌%。为满足用户多样化、个性化的出游需求,美团旅行联合多地文旅🙌和商家推出多项活动,进一步激发消费者假期出游热情。 会😘员权益方面,9月30日起,美团旅行将在机场贵宾厅权益基础上,🥳为黑钻会员新增机场快速通道权益,该权益可覆盖北上广深等城市2😴0个以上机场站点和30个以上航站楼。 出游目的地方面,😜美团旅行通过“美在”目的地计划,联合各地文旅定制目的地旅行专🎉区产品,多样化呈现本地特色旅游服务。为助力一站式深度旅游,美😴团旅行推出低至7折的“奔县游”住玩套餐,同时提供小团游“美团😉好品”服务保障。 国庆、中秋“双节”前,“闪购赠万物”😜成为鲜明的节日礼赠消费趋势——美团闪购白酒、月饼、电脑、坚果🚀礼盒、茶叶等礼赠热品销量激增:节前最后一个周末,平台白酒品类😜销量同比增长约8倍;月饼销量较去年中秋前夕翻倍增长。茅台、五⭐粮液、泸州老窖、汾酒、剑南春等名酒在平台单日成交额均破千万元🙌。 美团核心本地商业相关负责人表示,本次补贴活动重点围🌟绕消费者“吃住行游娱购医”的全场景需求打造,在金秋消费旺季,👍美团希望通过发放补贴、推出品质套餐、升级服务保障等举措,让消😍费者随时随地享受到便捷、优质、高性价比的消费体验。返回搜狐,😅查看更多
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