文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴🤔文武 和罗永浩大战之后的西贝，最新选择了大降价，意欲何😢为？更重要的是西贝能获得中产，特别是能重新赢回中产宝妈的信任😂吗？ 01 西贝大降价自救 此前一直很傲气的西贝🚀，在和知名大V罗永浩发生了预制菜争议事件后，最新又放了大招。🎉 《新品略财经》关注到，10月1日起，西贝全国门店对菜😘品进行大幅降价，这轮降价幅度达到20%至40%，不仅在西贝公👍司发展历程里很罕见，在整个餐饮行业中也都极为罕见。 因🤩为降价通知来得太突然，西贝门店的新菜单都赶不及印刷，全国门店⭐工作人员都在帮忙，往旧菜上贴新标签，犹如“打补丁”。 ⭐据媒体报道和西贝官方小程序显示，西贝菜品在10月1日进行了降🌟价。例如，葱香烤鱼原价89元，现价79元。胡麻油炒鸡蛋原价4🤯3元，现价33元。 其实，西贝降价的消息早在9月29日😍晚上就被网友爆料出来，到了10月1日，西贝方面也确认全国范围😁门店确实有降价行为。 西贝降价话题很快被媒体聚焦报道，😴冲上微博热搜，引发全网关注和热议。 近日，西贝还推出了😎“西贝请吃饭”活动，面向到店就餐客户发放100元堂食无门槛代😊金券。有西贝店员向媒体表示，10月8日前领券，10月31日前🤩使用。 在社交媒体上，有不少网友晒出自己用代金券后的价⭐格。一位网友表示，两个人刚好点了200元，最后实付0元。还有🔥网友表示，用餐后实际支付了几元或者十几元。更有网友在社交平台🙌分享称，谢谢老板，老板大气！ 在“降价+代金券”的双重🌟效应下，在一线门店降价的效果很快显现，吸引了很多消费者去店里😢就餐，让“冷清”了一小段时间的西贝门店又热闹了起来。 🤩那么，西贝为何会选择在这个十一黄金周假期突然降价？又有何目的🔥？ 在《新品略财经》看来，经过上个月西贝和罗永浩之间展🤩开了一场预制菜的争议大战，西贝无论是从品牌声量，还是品牌形象🙄，乃至是一线门店生意大幅下降等方面都被打疼了，既有被动的一面👍，也有主动的一面，西贝降价有以下三个目的。 第一个目的😡就是要通过降价去吸引客流和吸引消费者就餐，弥补此前“西罗预制💯菜大战”而带来的业务损失，这是自救的一面。 第二个目的😴是十一黄金周小长假是餐饮行业消费旺季，西贝通过降价+代金券的⭐双优惠去吸引客流，以价换量，冲销量，冲业绩。 第三个目🤩的就是通过降价表现出诚意，去修复近期负面带来的一系列品牌形象❤️和市场声誉损失，某种程度上是想让消费者和市场赶紧翻篇过去的负😁面。 展开全文 02 中产宝妈会买单吗？ 🤔西贝的发展故事已经被媒体报道了多年，贾国龙也经常接受媒体采访😴，出席活动发表观点等，西贝也是一家网红餐饮连锁品牌。 😡过去，外界对西贝的关注焦点是西贝是餐饮行业知名连锁品牌，门店😘遍布全国，主打西北菜，透明厨房，饭点去西贝都得取号排队，媒体🌟对西贝的报道和外界对西贝的认识都是偏正面。 回顾这场预😅制菜争议，的确让外界和网友看到了西贝在过去或从未见过的另外一🤯面或者是更多面。 西贝门店大多开在购物中心，相对较高的🙄价格让其主要消费者是中产家庭、城市白领等人群，而在西贝的众多🥳标签中，西贝的一大主要消费人群就是中产家庭，大人带着小孩吃西🥳贝的家庭消费场景。 贾国龙为了让西贝有更显著的新标签，😡从2017年开始就推出了“家庭友好餐厅”战略，更是提出了“家💯有宝贝，就吃西贝”的口号，持续发力儿童套餐品类，很受家庭消费😁者，特别是小朋友的欢迎。 有媒体报道称，西贝凭借专业儿😎童套餐曾荣获2024年“国民消费创新案例”，还宣传称服务家庭🙄超过2亿人次，专业儿童套餐累计销售超4000万份，2024年😅儿童客流占比持续攀升。 然而在此前的‘西罗预制菜大战”👏争议中，西贝的儿童套餐使用的西蓝花为保质期两年的冷冻品，尽管😘经过专业机构检测，确保符合有机标准，但还是让不少经常带孩子吃🎉西贝儿童套餐的家长破防了，网上出现了西蓝花的保质期比吃饭孩子😴年龄还大的调侃。 西贝9月15日发布致歉信并公布调整措🌟施，承诺于10月1日前在全国门店完成包括“将中央厨房前置加工🔥工艺调整为门店现场加工”在内的九项整改措施。 中产宝妈🌟群体当然最关心的还是西贝的儿童餐部分的整改。西贝表示，儿童餐🚀菜品现做现卖。 比如，牛肉焖饭原来使用预制牛肉酱调整为🙌门店现炒，牛肉饼改为门店现做牛肉饼。 据媒体报道称，西🙄贝现在取消25分钟上菜承诺，整改措施基本落实。其中，儿童餐鳕🤗鱼条已经现炸。 9月23日，西贝公众号发布了《7岁的毛👍毛：我以为以后再也吃不到西贝了》的煽情文章，被质疑利用儿童情😅感营销，次日紧急删除，可见，主推特色儿童餐的西贝还是想吸引家😜庭消费，重点吸引有小孩家庭的消费者。 西贝的儿童餐整改😜为门店现做，目的也是为了挽回中产家庭和宝爸宝妈人群负面影响，🔥重新赢回信任。 在《新品略财经》看来，门店现场制作，再😢加上西贝大型连锁餐饮企业及背后的标准化品控等，再加上现在又通😀过降价和发放代金券等组合策略，还是能吸引不少中产家庭带着孩子😅去吃儿童餐，但西贝未来要想长期赢得中产家庭和家长去消费，在儿🎉童餐品类板块需要推出更多新菜品。 03 西贝风波后，预😊制菜争议不会停 尽管现在西贝和罗永浩的预制菜争议事件已😂经翻篇过去，但对整个食品加工行业，以及整个餐饮行业，特别是对⭐大型连锁餐饮企业而言，预制菜永远是一个绕不开和躲不掉的话题。😴 西贝的预制菜争议风波的确波及到了行业里的其他餐饮品牌😉。比如，绿茶餐厅就撤掉了门口摆放的“本店无预制菜，现点现做”👍的招牌，更是让曾经火爆全网的太二酸菜鱼“躺枪”尴尬地上了几次🙌热搜。 从西贝等餐饮企业角度来说，从行规定义界定标准来🤔说，先预制加工不是预制菜，和消费者及网友们的观念则是截然不同🤔。 在《新品略财经》看来，西贝风波之后，预制菜的争议不😜会停，但这次事件对整个餐饮行业，乃至是对消费者的影响是多面且😴深远、长远的。 一方面，现在的消费者越来越聪明，各种信🥳息获取渠道已经没有了那么多信息差，从价格方面来说，也有很多消💯费者不会排斥预制菜，需要价格透明、信息透明、直接告知。 👏 越来越多的消费者重视餐饮消费健康，的确对预制菜会有不同的观👏点，餐饮企业也要注意这一变化。 另一方面，西贝风波之后🙄，也掀起了一阵餐饮行业现做潮，很多餐厅都打出了本店无预制菜，🤔现炒现做的标签，吸引了很多流量和客流。 对大型连锁餐饮❤️企业而言，通过中央厨房预加工，再到门店加工制作，是为了让口味🥳标准化、供应链流程化及提高效率，降低成本。 如果改为食😆材现买、店里加工制作到送上餐桌，时间长也会增加相应经营成本，😅但是为了讨好消费者，餐饮企业不得不这样去做。 比如，西😆贝整改后，很多菜品都是门店后厨现做，会增加消费者的等待时间，🥳也会增加经营成本，两者看起来是矛盾的，但如果取得一个平衡点，😅对消费者和西贝都是双赢。 对餐饮企业而言，看到行业大事😡件对顾客的消费心理和消费观念的影响，就应该采取相应行动。 😴 西贝风波后，不少餐饮企业已经开始行动或者早就行动起来了。😘比如，海底捞就在儿童套餐上增加了“部分预加工”的标注。 😀 再比如，昔日爆火，现在失宠的太二酸菜鱼，现在正全面调改为鲜🤩活店，主打新鲜概念，目的还是为了留住和吸引消费者。 餐😁饮行业变化快，更新迭代快，近些年来涌现出了不少新餐饮品牌和地😊方菜系出圈，也是主打现炒现做。比如，主打辣椒炒肉的费大厨，再❤️比如，爆火的江西菜，也吸引了很多消费者。 从未来长远发😘展角度看，有关预制和预制菜的管理规范只会越来越严格、越来越透😀明，想耍小聪明的餐饮品牌，迟早会被消费者识破。 9月底🤯，据媒体报道，广东早茶立法征求意见引发热议，其中一点就是预制😜菜须明示。 未来，预制菜的消费场景也会发生变化，以预制🥳菜消费成熟的国家日本为例，一般预制菜、便当都是在商超、便利店😢售卖，更有严格的保质期及过期处理流程和要求。 西贝风波🔥差不多过了，也在落实整改，西贝要想持续修复负面影响，要重新赢😂回更多市场信任，仅仅降价是远远不够的，还需要拿出更多新措施。🚀 参考资料： [1] 蓝鲸新闻：西贝大降价，部分🥳菜品降幅超20% [2] 中国经济网：西贝确认大降价返😆回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

时隔9个月，美联储重启降息。 北京时间9月18日凌晨，👍美联储最新的议息决议将联邦基金利率的目标区间下调25个基点至🔥4%-4.25%，符合市场预期。 一年前，2024年9❤️月，美联储启动了四年多来的首次降息，分别在2024年9月、1😂1月、12月降息50个基点、25个基点、25个基点。进入20😁25年，美联储连续5次会议维持利率不变，直至本次会议重启降息🌟。 美联储在声明中表示，近期指标表明，就业增长放缓，失😴业率小幅上升，但仍保持在低位。通胀上升，且保持了一定程度的高🤔企。为支持其目标，同时考虑到风险转换到平衡，委员会决定将联邦🙌基金利率的目标区间下调25个基点至4%-4.25%。 😆与7月议息声明相比，本次声明对就业市场的判断由“失业率依然较😍低，劳动力市场状况保持良好”转变为“就业增长放缓，失业率小幅😁上升，但仍保持在低位”，同时新增“通胀上升”的表述。在下调利🤔率区间时，强调考虑到了“风险转换的平衡”。在描述调整目标区间😍的条件时，删去了“幅度和时机”的表述。 声明表示，在评😆估合适的货币政策立场时，委员会将继续监控未来的经济数据的影响😂。如果风险的发生会阻碍达成委员会的双重目标，委员会会为调整适🔥当的货币政策立场做好准备。委员会的评估将考虑到大量信息，包括🌟劳动力市场指标、通胀压力和通胀预期指标、金融和国际形势发展的😁数据等。 本次会议共有1票反对，为新任美联储理事米兰（😊Stephen I. Miran），他倾向于在本次会议上降息😡50个基点。在上个月投出反对票的鲍曼（Michelle W.❤️ Bowman）和沃勒（Christopher J. Wal😍ler）投票赞成了本次会议，7月他们便倾向于降息25个基点。⭐米兰被认为是特朗普政府经济议程的关键设计者，鲍曼和沃勒则是由🌟现任美国总统特朗普提名的理事。美联储7名理事中，上述3人由特🙌朗普提名，剩余4人由民主党政府提名。 以下是9月声明全🔥文与7月声明的比较： （删去7月原文：尽管净出口的波动😊继续影响着数据，）最近的指标表明，今年上半年经济活动的增长有⭐所放缓。就业增长放缓，失业率小幅上升，但仍保持在低位（7月原🙌文：失业率依然较低，劳动力市场状况保持良好）。通胀上升（本月🌟新增），且保持了一定程度的高企。 委员会力图在长期内达⭐成最大就业和2%的通胀目标。关于经济前景的不确定性仍处于高位😂。委员会注意到其双重任务面临的双面风险，并判断就业下行的风险😊已经上升（本月新增）。 为支持其目标，同时考虑到风险转🤗换的平衡（本月新增），委员会决定将联邦基金利率的目标区间下调🤯0.25个百分点至4%-4.25%（7月原文：维持在4.25🎉%-4.5%）。在考虑对联邦基金利率目标区间（删去7月原文：😀的幅度和时机）进一步调整时，委员会将仔细评估未来的数据、不断🤔变化的前景和风险平衡。委员会将继续减持美国国债、机构债券和机😊构抵押贷款支持证券。委员会坚定地致力于支持最大限度的就业，以😂及将通胀恢复至2%这一目标。 在评估合适的货币政策立场🤩时，委员会将继续监控未来的经济数据的影响。如果风险的发生会阻🙄碍达成委员会的双重目标，委员会会为调整适当的货币政策立场做好😀准备。委员会的评估将考虑到大量信息，包括劳动力市场指标、通胀🚀压力和通胀预期指标、金融和国际形势发展的数据等。 投票🔥赞成者包括：FOMC委员会主席（美联储主席）鲍威尔（Jero🤔me H. Powell, Chairman）；委员会副主席🌟（纽约联储主席）威廉姆斯（John C. Williams，👍Vice Chairman）；（美联储理事）Michael 🥳S. Barr；[本月新增：（美联储理事）Michelle 😊W. Bowman」]；（波士顿联储主席）Susan M. 🤩Collins；（美联储理事）Lisa D. Cook；（芝⭐加哥联储主席）Austan D. Goolsbee；(美联储🤯理事）Philip N. Jefferson；（圣路易斯联储🙄主席）Alberto G. Musalem； （堪萨斯城联储😆主席）Jeffrey R. Schmid；[本月新增：（美联😍储理事）Christopher J. Waller]；投票反🤔对这一行动的有米兰（Stephen I. Miran）[7月😆原文：鲍曼（Michelle W. Bowman）和沃勒（C🥳hristopher J. Waller）]，他倾向于在本次😡会议上降息0.5个百分点（7月原文：0.25个百分点）。[删😂去7月原文：库格勒（Adriana D. Kugler）缺席😜，并未参与投票]。返回搜狐，查看更多