文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴👏文武 太二酸菜鱼预制菜上架山姆，引发市场关注的背后，这🚀家昔日的网红排队王现在已经失宠了，很显然，山姆救不了太二酸菜😎鱼。 01 山姆救不了太二酸菜鱼 2025年9月🥳的餐饮行业，关注度最高的是西贝和网红大V罗永浩之间的预制菜之🤯争事件。 在这场争议中，罗永浩明显占据了上风，再次引发😁了全社会对预制菜的关注和热议，特别是引发了消费者对大型连锁餐😴饮品牌预制菜话题的持续热议。 正所谓，城门失火，殃及池🚀鱼，西贝和罗永浩之间的这场预制菜争议，也渐渐波及到了其他知名🙄餐饮连锁品牌。 比如，知名餐饮企业绿茶就撤掉了店门口的🚀“本店无预制菜，现点现做”招牌，就连罗永浩9月22日都忍不住😅出来发微博吐槽称，绿茶餐厅确实很绿茶。 相比绿茶而言，😁另外一家知名连锁酸菜鱼品牌太二所受的波及面更广了，太二酸菜鱼😀“躺枪”上了几次热搜。 太二酸菜鱼现在推出了活鱼门店，😉有店员说，活鱼当天到店，现杀现片现腌，一般10到15分钟鱼就😜能上桌，如此快的上菜速度还是引发了热议。 有媒体记者在😁杭州太二酸菜鱼一门店消费时，点单7分钟上齐三道菜，这家店不是⭐鲜活店，如此快的上菜速度进一步引发了热议。 在这次西贝😍和罗永浩的预制菜争议时，《新品略财经》此前就预料到，必然会对💯整个餐饮行业产生一定的影响，太二酸菜鱼注定难以不被波及，或许😢太二酸菜鱼的公关团队早就做好了时刻“准备”。 《新品略😊财经》关注到，太二酸菜鱼最新又上热搜了，不过这次是因为太二酸🌟菜鱼预制菜摆上了山姆货架，引发了市场关注和热议。 据2🤩1世纪经济报道，广州山姆会员店货架上有多款九毛九集团旗下预制😆菜产品，其中太二酸菜鱼每份119.9元，松鼠桂鱼每份129.😘9元，九毛九西北菜的卤牛腱拌凉皮每份69.9元。 山姆😀是国内规模最大的会员制超市品牌，上架卖太二酸菜鱼的预制菜产品😴是很常见的商业行为，丰富了山姆的货架，也增加了太二酸菜鱼预制🔥菜产品的销售渠道，能增加销售收入和公司营收，当然也有利于消费😢者便捷购买。 此次太二酸菜鱼上架山姆，没有引发对山姆的🤔讨论和热议，但也还是引发了市场对太二酸菜鱼的经营现状及未来前🙄景的讨论。 在《新品略财经》看来，尽管太二酸菜鱼的预制🤩菜产品上架了山姆，但山姆并不能拯救正陷入经营困境和正在失宠的😡太二酸菜鱼。 展开全文 02 昔日的网红排队王，😅现在失宠了 前些年，餐饮行业出现了不少网红品牌，太二酸😁菜鱼就是其中之一，更是上演了网红顶流餐饮品牌的流量神话。 😆 太二酸菜鱼不是一家草根餐饮创业品牌，其母公司是已经在港交🔥所上市的九毛九餐饮集团。 十多年前，餐饮行业掀起了一阵🙌品牌化、连锁化发展浪潮，各大餐饮品牌都想打造新品牌，太二酸菜😍鱼正是在这样的大背景下诞生的。 2015年，太二酸菜鱼💯在华南市场开店，很快爆火，太二酸菜鱼之所以能快速出圈，除了个⭐性的品牌店面设计外，就是靠其独特的不拼桌、不加凳椅、不外卖、🚀四人以上不接待的“四不”原则。 太二酸菜鱼靠个性化的服🎉务，以及口味不错的酸菜鱼产品快速出圈，掀起了一阵太二酸菜鱼狂🤩潮，特别是太二的那句“酸菜比鱼好吃”的广告语很响亮。 ⭐爆火的太二酸菜鱼成了餐饮行业的一大排队王，有媒体报道称，太二😁不足300平方米的店面，日营业额高达10万元，翻台率更是让海❤️底捞都羡慕不已。 爆火时期的太二酸菜鱼疯狂扩张。数据显😜示，巅峰时期的太二酸菜鱼一年狂开150家门店，门店数量从20😀20年的180家狂飙到2024年的612家。 让太二酸😂菜鱼爆火的原因是多方面的，除了个性化、年轻化的品牌设计，产品🤗标准化等出众的基本因素外，再叠加网红效应的影响，太二酸菜鱼就❤️这样火了。 太二酸菜鱼爆火背后的关键原因是踩准了餐饮品😡牌连锁化趋势的发展浪潮，以及当时消费升级大浪潮，特别是连锁餐🚀饮品牌进购物中心的红利期。 然而，太二酸菜鱼的爆火期并😊没有持续多久，最近一两年来和太二酸菜鱼有关的新闻多是发展失速👏、门店关闭、经营困境和挑战等。 这一点我们先来看看太二😊酸菜鱼的母公司九毛九的股价和市值表现就很清楚了。太二酸菜鱼爆😊火是九毛九向市场讲出的好故事。 数据显示，从2021年⭐年初，九毛九股价曾创下37.8港元/股的历史高峰，巅峰时期是🎉在当年2月17日收盘市值高达近550亿港元。 自此之后🌟，九毛九股价一路下行，一蹶不振。截止2025年9月19日收盘🤯，九毛九的市值仅剩下30亿港元，距高位蒸发超520亿港元（折👍合近480亿人民币），缩水94%。 九毛九的财报数据也😎透露出了太二酸菜鱼不再爆火了。 据九毛九财报，太二酸菜❤️鱼2025年上半年实现收入19.49亿元，同比下滑13.3%😀，营收占比从2024年的73.4%降至70.8%。门店数由2😎024年6月末的612家收缩至547家，半年内净闭店65家（🤗不含加盟店）——这是太二酸菜鱼自2019年助力母公司上市后，😘首次出现大规模关店。 那么，太二酸菜鱼现在又为何失宠了😘？ 太二正是靠着酸菜鱼这一单一品类爆火，但越来越面临预👍制鱼片工艺的质疑，在网红效应的背景下，太二酸菜鱼自然能吸引不🎉少消费者，久而久之消费者也会失去新鲜感，消费频次自然降低。 😉 另外，酸菜鱼赛道竞争激烈，产品同质化现象严重，各品牌的⭐产品口味差异化并不大，市场竞争自然激烈，一些客单价低的连锁酸😡菜鱼品牌出现，也就出现了太二酸菜鱼平替消费现象。 餐饮😅行业近些年出现了不少网红品牌，餐饮网红品牌都有“花期”，一旦😎热度过后，自然就会失宠，太二酸菜鱼也是如此。 03 太🚀二酸菜鱼，该如何自救？ 如今的太二酸菜鱼已经失去了网红🤔效应，失宠了，某种程度上说，太二酸菜鱼已经陷入了经营困境。 😁 其实，太二酸菜鱼早就在探索新发展策略了。刚开始太二酸菜👍鱼主打酸菜鱼产品，后面发现产品过于单一后，开始推出更多菜品，😢后来新开的太二酸菜鱼门店的标语就改成了：酸菜鱼和五道川菜，丰🤩富菜品，以吸引更多消费者。 太二酸菜鱼发现仅靠上述丰富⭐菜品的策略远远不够，于是乎太二酸菜鱼就开启了爆改模式，太二酸😢菜鱼在广州推出了5.0鲜活模式的新门店，围绕产品、环境和服务😀等维度进行系统化升级。 太二酸菜鱼鲜活门店主打新鲜活鱼😁的概念，虽说不是行业的新亮点，但对太二这样的连锁品牌来说，就👍是一个核心亮点了，更可以说是回归行业本真。 但太二酸菜🔥鱼的鲜活门店是个好概念，但也是一把双刃剑，好的一面是主打鲜活🚀新鲜的概念，不会受到预制菜概念的影响。不利的一面是会增加运营🔥成本和门店经营成本，但太二酸菜鱼的可选项不多。 太二酸😢菜鱼从今年三月推出现鲜活门店后，从今年第二季度开始向全国逐步❤️铺开。目前，太二酸菜鱼的鲜活门店有68家，预计今年年底完成1🙌50家门店的调改，2026年完成所有门店的调改。 《新🤗品略财经》日前和东莞临深镇区一购物中心的太二酸菜鱼门店的工作😂人员聊天得知，预计该门店将会在明年进行调改。 在《新品👏略财经》看来，太二酸菜鱼除了要全面推进鲜活门店调改外，还需要😆拿出和探索出更多的市场经营策略，去突破困境。 第一，太😜二酸菜鱼需要降本增效。 太二酸菜鱼已经关闭不少的门店，🤗显然还不够，需要进一步大胆关闭那些盈利不及预期或者持续亏损的👏门店，降本增效，集中优势资源经营好有价值的门店。 第二🤩，太二酸菜鱼还需要更多新菜品。 餐饮行业连锁化能实现产😂品的标准化，太二酸菜鱼的主打产品已经奠定了市场地位，但太二酸😢菜鱼在产品方面还需要研发推出更多新菜品，定期或不定期进行更新😁，保持吸引消费者的新鲜感。 第三，太二酸菜鱼需要提高服😅务水平。 太二酸菜鱼虽然是靠着年轻化、个性化的网红品牌😎出圈，门店服务人员都很年轻，以《新品略财经》的多次体验感知，🙌其服务水平的确有待提高。 第四，太二酸菜鱼需要进一步挖😂掘有价值潜力的新市场，比如下沉市场。 太二酸菜鱼过去主😢要集中在一二线城市的购物中心，往往忽略了很多有足够消费能力的💯下沉市场。比如，上述太二酸菜鱼在东莞临深镇区一购物中心的门店😆，去年才开业，现在网红度都没有了，生意自然一般，如果太二酸菜⭐鱼早两年进驻营业，生意应该会不错，错过了该市场的黄金发展期。😡 太二酸菜鱼未来应该稳固和精耕现有的优质价值市场，不断⭐去挖掘更多的新消费市场。 整体看，太二酸菜鱼已经失去了⭐网红效应，需要进一步调改和创新，不断向市场讲出新故事，才能不😊断吸引消费者，才能遏制住颓势，重回增长轨道。 《新品略🚀财经》认为，太二酸菜鱼的预制菜产品上架了山姆，但太二的主要收🤗入来源是线下门店，山姆救不了太二酸菜鱼，太二酸菜鱼也只能自救💯。 参考资料： [1] 21世纪经济报道：山姆上😉架太二酸菜鱼预制菜，九毛九4年市值蒸发480亿 [2]💯 界面新闻：太二酸菜鱼等多款预制菜在山姆上架返回搜狐，查看更🤯多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

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唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

光明网评论员：又是一个硕果累累的秋天！ 南国海面上，科⭐考船“梦想号”向着海洋深处慢溯；新疆喀纳斯，秋风染醉的层林间😀游人如梭；丽江花卉产业园，姹紫嫣红争奇斗艳；黑龙江建三江垦区🙌，万顷灼金稻浪翻卷…… 十月，把最丰富的表情、最饱和的⭐色调、最华丽的和声，毫无保留地献给我们，献给这个伟大的节日—😀—我们共和国76岁华诞！ 这个节日里，故事很多很多： 🚀 民以食为天。但以前的史册里，写满了饥馑、荒年。刚刚过去👍的第八个“中国农民丰收节”，捷报一个挨着一个——夏粮创下历史😜第二高产纪录、早稻亩产首次突破400公斤。 这是大西南😘，地无三尺平，处处行路难。可现在，天堑变通途。这不，通车不久😀的贵州花江峡谷大桥，桥梁高度、主桥跨径居山区桥梁跨径世界第一😊。 忘不了当年，西方侵略者在海岸线上架起几尊大炮就逼着⭐我们割地赔款。再瞧，九三阅兵，铁甲滚滚，战车隆隆，猎鹰翱翔，💯赫赫大国重器让那些觊觎者心惊胆寒…… 这个节日里，欢乐🌟连着欢乐： 大众参与、大众共创、大众传播、大众热爱的“🤩新大众文艺”把普通人变成文艺作品的主角；热爱就能上场、随时都💯能锻炼的“新大众体育”，让体育重回快乐的本质。 为看一🚀场演出奔赴一座城，为看满天星斗说走就走，舞台拓展了，赛场开阔🌟了，旅途畅通了，一句话：咱的生活更好了。 更好了意味着😢什么？奋斗增强了国力，拼搏带来了突破，国富民强才有了万民和乐🤯！ 这个节日里，收获连着收获： 扎陵湖畔那方石刻🔥，出自何人之手？昆仑地望，究竟如何界定？廿六、卅七，到底谁更🤗准确？发轫于光明日报的“昆仑石刻”学术争鸣，让我们再一次惊叹😴华夏文明的瑰丽宏远。这是全民文化素养提高的明证，这是当代中国😂文化自信的彰显！ 而中国社科院刚刚公布的12项重要考古😉成果，哪一项不让人欣羡？哪一项不令人思索？哪一项不推动传统文😍化传承发展？ 国泰民安，国富民强！这个节日里，让我们在🚀城市乡村的变化中，在历史演进的长河里，在身边小事的折射中，更🚀真切地感知社会进步的节律，更自豪地品味劳动收获的快乐。 🌟 如果把眼光放得更长远一点，这种感觉就会更加真切、更加夺目。😆76年积累，76年奋斗，山河巨变，家国共兴。我们用几十年时间🥳走完了其他发达国家几百年走过的路，我们在众多领域攀升到领跑的🙄位置，但我们，仍需继续努力，仍需奋力跋涉！ 因为我们明🥳白，人到半山坡更陡，船到中流浪更急。前进道路上，还有丛丛荆棘💯，还有道道坎坷。且不说国内外环境变化带来的复杂影响，也不说与🚀某些自然灾害的不期而遇…… 有困难，但我们不怕困难！ 🎉 “寒露接霜降，秋收秋种忙。”这个丰盈的节日，只是我们新😡的奋斗的起点。我们收获了沉甸甸的稻穗，那无垠的田野，又召唤着😁我们去耕耘，又期待着我们把冬小麦撒播。 是啊，秋天就是😉这样，它慷慨地把收获的快乐全部献给你，同时也毫不客气地督促你😍：出发吧，为了下一季的收获！ 编辑：邬嘉宏返回搜狐，查🙄看更多