文｜新品略财经 吴文武 文｜新品略财经 吴文武 🙌和罗永浩大战之后的西贝，最新选择了大降价，意欲何为？更重要的😁是西贝能获得中产，特别是能重新赢回中产宝妈的信任吗？ 🙌01 西贝大降价自救 此前一直很傲气的西贝，在和知名大😡V罗永浩发生了预制菜争议事件后，最新又放了大招。 《新😜品略财经》关注到，10月1日起，西贝全国门店对菜品进行大幅降😍价，这轮降价幅度达到20%至40%，不仅在西贝公司发展历程里❤️很罕见，在整个餐饮行业中也都极为罕见。 因为降价通知来💯得太突然，西贝门店的新菜单都赶不及印刷，全国门店工作人员都在👏帮忙，往旧菜上贴新标签，犹如“打补丁”。 据媒体报道和🎉西贝官方小程序显示，西贝菜品在10月1日进行了降价。例如，葱🤩香烤鱼原价89元，现价79元。胡麻油炒鸡蛋原价43元，现价3😂3元。 其实，西贝降价的消息早在9月29日晚上就被网友😆爆料出来，到了10月1日，西贝方面也确认全国范围门店确实有降😊价行为。 西贝降价话题很快被媒体聚焦报道，冲上微博热搜🤩，引发全网关注和热议。 近日，西贝还推出了“西贝请吃饭🎉”活动，面向到店就餐客户发放100元堂食无门槛代金券。有西贝😎店员向媒体表示，10月8日前领券，10月31日前使用。 😊 在社交媒体上，有不少网友晒出自己用代金券后的价格。一位网友😴表示，两个人刚好点了200元，最后实付0元。还有网友表示，用😆餐后实际支付了几元或者十几元。更有网友在社交平台分享称，谢谢🤗老板，老板大气！ 在“降价+代金券”的双重效应下，在一😉线门店降价的效果很快显现，吸引了很多消费者去店里就餐，让“冷🥳清”了一小段时间的西贝门店又热闹了起来。 那么，西贝为🌟何会选择在这个十一黄金周假期突然降价？又有何目的？ 在🤩《新品略财经》看来，经过上个月西贝和罗永浩之间展开了一场预制😘菜的争议大战，西贝无论是从品牌声量，还是品牌形象，乃至是一线🤩门店生意大幅下降等方面都被打疼了，既有被动的一面，也有主动的😴一面，西贝降价有以下三个目的。 第一个目的就是要通过降😂价去吸引客流和吸引消费者就餐，弥补此前“西罗预制菜大战”而带❤️来的业务损失，这是自救的一面。 第二个目的是十一黄金周🌟小长假是餐饮行业消费旺季，西贝通过降价+代金券的双优惠去吸引😎客流，以价换量，冲销量，冲业绩。 第三个目的就是通过降😀价表现出诚意，去修复近期负面带来的一系列品牌形象和市场声誉损🚀失，某种程度上是想让消费者和市场赶紧翻篇过去的负面。 😅展开全文 02 中产宝妈会买单吗？ 西贝的发展故🌟事已经被媒体报道了多年，贾国龙也经常接受媒体采访，出席活动发😡表观点等，西贝也是一家网红餐饮连锁品牌。 过去，外界对💯西贝的关注焦点是西贝是餐饮行业知名连锁品牌，门店遍布全国，主😀打西北菜，透明厨房，饭点去西贝都得取号排队，媒体对西贝的报道😜和外界对西贝的认识都是偏正面。 回顾这场预制菜争议，的💯确让外界和网友看到了西贝在过去或从未见过的另外一面或者是更多😁面。 西贝门店大多开在购物中心，相对较高的价格让其主要🎉消费者是中产家庭、城市白领等人群，而在西贝的众多标签中，西贝🤗的一大主要消费人群就是中产家庭，大人带着小孩吃西贝的家庭消费🙌场景。 贾国龙为了让西贝有更显著的新标签，从2017年👏开始就推出了“家庭友好餐厅”战略，更是提出了“家有宝贝，就吃😎西贝”的口号，持续发力儿童套餐品类，很受家庭消费者，特别是小🤗朋友的欢迎。 有媒体报道称，西贝凭借专业儿童套餐曾荣获❤️2024年“国民消费创新案例”，还宣传称服务家庭超过2亿人次🤔，专业儿童套餐累计销售超4000万份，2024年儿童客流占比😊持续攀升。 然而在此前的‘西罗预制菜大战”争议中，西贝🥳的儿童套餐使用的西蓝花为保质期两年的冷冻品，尽管经过专业机构😀检测，确保符合有机标准，但还是让不少经常带孩子吃西贝儿童套餐😢的家长破防了，网上出现了西蓝花的保质期比吃饭孩子年龄还大的调🎉侃。 西贝9月15日发布致歉信并公布调整措施，承诺于1🤗0月1日前在全国门店完成包括“将中央厨房前置加工工艺调整为门😘店现场加工”在内的九项整改措施。 中产宝妈群体当然最关😉心的还是西贝的儿童餐部分的整改。西贝表示，儿童餐菜品现做现卖😁。 比如，牛肉焖饭原来使用预制牛肉酱调整为门店现炒，牛😡肉饼改为门店现做牛肉饼。 据媒体报道称，西贝现在取消2🥳5分钟上菜承诺，整改措施基本落实。其中，儿童餐鳕鱼条已经现炸❤️。 9月23日，西贝公众号发布了《7岁的毛毛：我以为以😎后再也吃不到西贝了》的煽情文章，被质疑利用儿童情感营销，次日😅紧急删除，可见，主推特色儿童餐的西贝还是想吸引家庭消费，重点🤔吸引有小孩家庭的消费者。 西贝的儿童餐整改为门店现做，😜目的也是为了挽回中产家庭和宝爸宝妈人群负面影响，重新赢回信任😊。 在《新品略财经》看来，门店现场制作，再加上西贝大型👍连锁餐饮企业及背后的标准化品控等，再加上现在又通过降价和发放🤩代金券等组合策略，还是能吸引不少中产家庭带着孩子去吃儿童餐，🙌但西贝未来要想长期赢得中产家庭和家长去消费，在儿童餐品类板块😉需要推出更多新菜品。 03 西贝风波后，预制菜争议不会🤔停 尽管现在西贝和罗永浩的预制菜争议事件已经翻篇过去，😊但对整个食品加工行业，以及整个餐饮行业，特别是对大型连锁餐饮🤗企业而言，预制菜永远是一个绕不开和躲不掉的话题。 西贝😉的预制菜争议风波的确波及到了行业里的其他餐饮品牌。比如，绿茶😎餐厅就撤掉了门口摆放的“本店无预制菜，现点现做”的招牌，更是😅让曾经火爆全网的太二酸菜鱼“躺枪”尴尬地上了几次热搜。 👏 从西贝等餐饮企业角度来说，从行规定义界定标准来说，先预制加😆工不是预制菜，和消费者及网友们的观念则是截然不同。 在😀《新品略财经》看来，西贝风波之后，预制菜的争议不会停，但这次😎事件对整个餐饮行业，乃至是对消费者的影响是多面且深远、长远的😀。 一方面，现在的消费者越来越聪明，各种信息获取渠道已🤯经没有了那么多信息差，从价格方面来说，也有很多消费者不会排斥😁预制菜，需要价格透明、信息透明、直接告知。 越来越多的😎消费者重视餐饮消费健康，的确对预制菜会有不同的观点，餐饮企业😀也要注意这一变化。 另一方面，西贝风波之后，也掀起了一😅阵餐饮行业现做潮，很多餐厅都打出了本店无预制菜，现炒现做的标🤩签，吸引了很多流量和客流。 对大型连锁餐饮企业而言，通😜过中央厨房预加工，再到门店加工制作，是为了让口味标准化、供应👍链流程化及提高效率，降低成本。 如果改为食材现买、店里⭐加工制作到送上餐桌，时间长也会增加相应经营成本，但是为了讨好😘消费者，餐饮企业不得不这样去做。 比如，西贝整改后，很🤔多菜品都是门店后厨现做，会增加消费者的等待时间，也会增加经营🤗成本，两者看起来是矛盾的，但如果取得一个平衡点，对消费者和西🤔贝都是双赢。 对餐饮企业而言，看到行业大事件对顾客的消😢费心理和消费观念的影响，就应该采取相应行动。 西贝风波💯后，不少餐饮企业已经开始行动或者早就行动起来了。比如，海底捞😂就在儿童套餐上增加了“部分预加工”的标注。 再比如，昔😂日爆火，现在失宠的太二酸菜鱼，现在正全面调改为鲜活店，主打新😆鲜概念，目的还是为了留住和吸引消费者。 餐饮行业变化快🚀，更新迭代快，近些年来涌现出了不少新餐饮品牌和地方菜系出圈，❤️也是主打现炒现做。比如，主打辣椒炒肉的费大厨，再比如，爆火的🤗江西菜，也吸引了很多消费者。 从未来长远发展角度看，有🌟关预制和预制菜的管理规范只会越来越严格、越来越透明，想耍小聪😴明的餐饮品牌，迟早会被消费者识破。 9月底，据媒体报道😎，广东早茶立法征求意见引发热议，其中一点就是预制菜须明示。 🙄 未来，预制菜的消费场景也会发生变化，以预制菜消费成熟的😍国家日本为例，一般预制菜、便当都是在商超、便利店售卖，更有严🌟格的保质期及过期处理流程和要求。 西贝风波差不多过了，🙄也在落实整改，西贝要想持续修复负面影响，要重新赢回更多市场信😢任，仅仅降价是远远不够的，还需要拿出更多新措施。 参考🚀资料： [1] 蓝鲸新闻：西贝大降价，部分菜品降幅超2🤔0% [2] 中国经济网：西贝确认大降价返回搜狐，查看👏更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

深圳商报•读创客户端记者 陈姝 国庆、中秋8天超长假期🤔激发大众消费热情。日前，美团推出亿元补贴，覆盖餐饮外卖、堂食👍、酒店旅行、休闲玩乐、闪购、医药等“吃住行游娱购医”多业态，🤔并联动“必吃榜”“必玩榜”“必住榜”“必点榜”等“必系列”榜🚀单及“黑珍珠餐厅指南”等，共同为消费者打造“吃玩尽兴、消费安😴心”的假期美好体验。 同时，即日起至10月12日，大众😜点评“品质外卖”将发放5000万张“品质堂食外卖消费券”。 😴 假期期间，美团将联动百万餐饮商家，为消费者提供餐饮堂食👏的优惠团购和外卖到家的便捷体验。 每逢假期，“必吃榜”😢餐厅门口排起的长队都是一道亮丽风景线。今年“十一”假期，大众😢点评“必吃榜”将携手榜单上的一众烟火小店、市井老店，推出近2😡000款最低3折起、平均5折的“必吃套餐”。 10月1🚀日当天，美团餐饮团购还将开启会员专属活动，黑钻会员可随机领取😊20个重点旅游城市的101份地方小吃美食券，当天线上兑换，可😢直接到店消费体验，也可以转赠亲朋好友，一起分享旅行中的特色美🤯食。 即日起至10月12日，大众点评“品质外卖”将发放👏5000万张“品质堂食外卖消费券”，覆盖“必吃榜”“黑珍珠”😂以及高星酒店餐厅外卖，帮游客节省排队时间，在酒店也能吃到品质😘美味。 为帮助商家把握假日增长机遇，实现订单、利润双增🤔长，美团为许多餐饮商家在假期前开通线上预订、VR包间展示、线🤗上排队等数字化工具，高效链接消费者，放大国庆消费的带动作用。🤩 数据显示，临近国庆中秋假期，在美团上开放包间预订服务🙌的餐饮商家数，同比去年增长了174%，新增了不少6人以下小包😊间预订服务。美团餐厅预订数据显示，截至9月30日，国庆假期餐👏厅预订量较去年同期增长超110%，3至4人包间预订量增长超9🔥0%。城市方面，上海、北京、南京、杭州、苏州、广州、天津、深🤯圳、成都、宁波位列今年国庆假期餐饮堂食预订热度TOP10。 😍 据美团旅行数据，今年假期出游高峰从9月27日开始，有望😊持续至10月12日，“十一”假期平台上文旅预订同比增长达73🙌%。为满足用户多样化、个性化的出游需求，美团旅行联合多地文旅🙌和商家推出多项活动，进一步激发消费者假期出游热情。 会😘员权益方面，9月30日起，美团旅行将在机场贵宾厅权益基础上，🥳为黑钻会员新增机场快速通道权益，该权益可覆盖北上广深等城市2😴0个以上机场站点和30个以上航站楼。 出游目的地方面，😜美团旅行通过“美在”目的地计划，联合各地文旅定制目的地旅行专🎉区产品，多样化呈现本地特色旅游服务。为助力一站式深度旅游，美😴团旅行推出低至7折的“奔县游”住玩套餐，同时提供小团游“美团😉好品”服务保障。 国庆、中秋“双节”前，“闪购赠万物”😜成为鲜明的节日礼赠消费趋势——美团闪购白酒、月饼、电脑、坚果🚀礼盒、茶叶等礼赠热品销量激增：节前最后一个周末，平台白酒品类😜销量同比增长约8倍；月饼销量较去年中秋前夕翻倍增长。茅台、五⭐粮液、泸州老窖、汾酒、剑南春等名酒在平台单日成交额均破千万元🙌。 美团核心本地商业相关负责人表示，本次补贴活动重点围🌟绕消费者“吃住行游娱购医”的全场景需求打造，在金秋消费旺季，👍美团希望通过发放补贴、推出品质套餐、升级服务保障等举措，让消😍费者随时随地享受到便捷、优质、高性价比的消费体验。返回搜狐，😅查看更多