文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴🚀文武 太二酸菜鱼预制菜上架山姆，引发市场关注的背后，这😅家昔日的网红排队王现在已经失宠了，很显然，山姆救不了太二酸菜❤️鱼。 01 山姆救不了太二酸菜鱼 2025年9月🎉的餐饮行业，关注度最高的是西贝和网红大V罗永浩之间的预制菜之🥳争事件。 在这场争议中，罗永浩明显占据了上风，再次引发😜了全社会对预制菜的关注和热议，特别是引发了消费者对大型连锁餐😊饮品牌预制菜话题的持续热议。 正所谓，城门失火，殃及池⭐鱼，西贝和罗永浩之间的这场预制菜争议，也渐渐波及到了其他知名🤔餐饮连锁品牌。 比如，知名餐饮企业绿茶就撤掉了店门口的🎉“本店无预制菜，现点现做”招牌，就连罗永浩9月22日都忍不住😢出来发微博吐槽称，绿茶餐厅确实很绿茶。 相比绿茶而言，😊另外一家知名连锁酸菜鱼品牌太二所受的波及面更广了，太二酸菜鱼🤩“躺枪”上了几次热搜。 太二酸菜鱼现在推出了活鱼门店，🤯有店员说，活鱼当天到店，现杀现片现腌，一般10到15分钟鱼就😘能上桌，如此快的上菜速度还是引发了热议。 有媒体记者在❤️杭州太二酸菜鱼一门店消费时，点单7分钟上齐三道菜，这家店不是😘鲜活店，如此快的上菜速度进一步引发了热议。 在这次西贝😘和罗永浩的预制菜争议时，《新品略财经》此前就预料到，必然会对❤️整个餐饮行业产生一定的影响，太二酸菜鱼注定难以不被波及，或许😢太二酸菜鱼的公关团队早就做好了时刻“准备”。 《新品略😡财经》关注到，太二酸菜鱼最新又上热搜了，不过这次是因为太二酸🚀菜鱼预制菜摆上了山姆货架，引发了市场关注和热议。 据2🌟1世纪经济报道，广州山姆会员店货架上有多款九毛九集团旗下预制🚀菜产品，其中太二酸菜鱼每份119.9元，松鼠桂鱼每份129.😴9元，九毛九西北菜的卤牛腱拌凉皮每份69.9元。 山姆🤗是国内规模最大的会员制超市品牌，上架卖太二酸菜鱼的预制菜产品😊是很常见的商业行为，丰富了山姆的货架，也增加了太二酸菜鱼预制😂菜产品的销售渠道，能增加销售收入和公司营收，当然也有利于消费🙌者便捷购买。 此次太二酸菜鱼上架山姆，没有引发对山姆的👍讨论和热议，但也还是引发了市场对太二酸菜鱼的经营现状及未来前🙌景的讨论。 在《新品略财经》看来，尽管太二酸菜鱼的预制⭐菜产品上架了山姆，但山姆并不能拯救正陷入经营困境和正在失宠的🤯太二酸菜鱼。 展开全文 02 昔日的网红排队王，⭐现在失宠了 前些年，餐饮行业出现了不少网红品牌，太二酸😴菜鱼就是其中之一，更是上演了网红顶流餐饮品牌的流量神话。 🙄 太二酸菜鱼不是一家草根餐饮创业品牌，其母公司是已经在港交😅所上市的九毛九餐饮集团。 十多年前，餐饮行业掀起了一阵🚀品牌化、连锁化发展浪潮，各大餐饮品牌都想打造新品牌，太二酸菜🤔鱼正是在这样的大背景下诞生的。 2015年，太二酸菜鱼⭐在华南市场开店，很快爆火，太二酸菜鱼之所以能快速出圈，除了个😎性的品牌店面设计外，就是靠其独特的不拼桌、不加凳椅、不外卖、👍四人以上不接待的“四不”原则。 太二酸菜鱼靠个性化的服🎉务，以及口味不错的酸菜鱼产品快速出圈，掀起了一阵太二酸菜鱼狂😀潮，特别是太二的那句“酸菜比鱼好吃”的广告语很响亮。 😘爆火的太二酸菜鱼成了餐饮行业的一大排队王，有媒体报道称，太二🎉不足300平方米的店面，日营业额高达10万元，翻台率更是让海🎉底捞都羡慕不已。 爆火时期的太二酸菜鱼疯狂扩张。数据显😢示，巅峰时期的太二酸菜鱼一年狂开150家门店，门店数量从20😘20年的180家狂飙到2024年的612家。 让太二酸😘菜鱼爆火的原因是多方面的，除了个性化、年轻化的品牌设计，产品👏标准化等出众的基本因素外，再叠加网红效应的影响，太二酸菜鱼就🙌这样火了。 太二酸菜鱼爆火背后的关键原因是踩准了餐饮品🙌牌连锁化趋势的发展浪潮，以及当时消费升级大浪潮，特别是连锁餐😂饮品牌进购物中心的红利期。 然而，太二酸菜鱼的爆火期并😅没有持续多久，最近一两年来和太二酸菜鱼有关的新闻多是发展失速💯、门店关闭、经营困境和挑战等。 这一点我们先来看看太二😊酸菜鱼的母公司九毛九的股价和市值表现就很清楚了。太二酸菜鱼爆😜火是九毛九向市场讲出的好故事。 数据显示，从2021年😁年初，九毛九股价曾创下37.8港元/股的历史高峰，巅峰时期是😊在当年2月17日收盘市值高达近550亿港元。 自此之后🙄，九毛九股价一路下行，一蹶不振。截止2025年9月19日收盘💯，九毛九的市值仅剩下30亿港元，距高位蒸发超520亿港元（折😍合近480亿人民币），缩水94%。 九毛九的财报数据也😘透露出了太二酸菜鱼不再爆火了。 据九毛九财报，太二酸菜🙌鱼2025年上半年实现收入19.49亿元，同比下滑13.3%😴，营收占比从2024年的73.4%降至70.8%。门店数由2🌟024年6月末的612家收缩至547家，半年内净闭店65家（😊不含加盟店）——这是太二酸菜鱼自2019年助力母公司上市后，😴首次出现大规模关店。 那么，太二酸菜鱼现在又为何失宠了🤯？ 太二正是靠着酸菜鱼这一单一品类爆火，但越来越面临预😍制鱼片工艺的质疑，在网红效应的背景下，太二酸菜鱼自然能吸引不🔥少消费者，久而久之消费者也会失去新鲜感，消费频次自然降低。 🤩 另外，酸菜鱼赛道竞争激烈，产品同质化现象严重，各品牌的😅产品口味差异化并不大，市场竞争自然激烈，一些客单价低的连锁酸😂菜鱼品牌出现，也就出现了太二酸菜鱼平替消费现象。 餐饮😜行业近些年出现了不少网红品牌，餐饮网红品牌都有“花期”，一旦🤔热度过后，自然就会失宠，太二酸菜鱼也是如此。 03 太🚀二酸菜鱼，该如何自救？ 如今的太二酸菜鱼已经失去了网红⭐效应，失宠了，某种程度上说，太二酸菜鱼已经陷入了经营困境。 🌟 其实，太二酸菜鱼早就在探索新发展策略了。刚开始太二酸菜⭐鱼主打酸菜鱼产品，后面发现产品过于单一后，开始推出更多菜品，😜后来新开的太二酸菜鱼门店的标语就改成了：酸菜鱼和五道川菜，丰🥳富菜品，以吸引更多消费者。 太二酸菜鱼发现仅靠上述丰富😆菜品的策略远远不够，于是乎太二酸菜鱼就开启了爆改模式，太二酸😆菜鱼在广州推出了5.0鲜活模式的新门店，围绕产品、环境和服务❤️等维度进行系统化升级。 太二酸菜鱼鲜活门店主打新鲜活鱼😅的概念，虽说不是行业的新亮点，但对太二这样的连锁品牌来说，就😴是一个核心亮点了，更可以说是回归行业本真。 但太二酸菜🤯鱼的鲜活门店是个好概念，但也是一把双刃剑，好的一面是主打鲜活🤯新鲜的概念，不会受到预制菜概念的影响。不利的一面是会增加运营😅成本和门店经营成本，但太二酸菜鱼的可选项不多。 太二酸😁菜鱼从今年三月推出现鲜活门店后，从今年第二季度开始向全国逐步🙌铺开。目前，太二酸菜鱼的鲜活门店有68家，预计今年年底完成1👏50家门店的调改，2026年完成所有门店的调改。 《新❤️品略财经》日前和东莞临深镇区一购物中心的太二酸菜鱼门店的工作❤️人员聊天得知，预计该门店将会在明年进行调改。 在《新品😍略财经》看来，太二酸菜鱼除了要全面推进鲜活门店调改外，还需要🎉拿出和探索出更多的市场经营策略，去突破困境。 第一，太😉二酸菜鱼需要降本增效。 太二酸菜鱼已经关闭不少的门店，😘显然还不够，需要进一步大胆关闭那些盈利不及预期或者持续亏损的😴门店，降本增效，集中优势资源经营好有价值的门店。 第二😍，太二酸菜鱼还需要更多新菜品。 餐饮行业连锁化能实现产🤯品的标准化，太二酸菜鱼的主打产品已经奠定了市场地位，但太二酸❤️菜鱼在产品方面还需要研发推出更多新菜品，定期或不定期进行更新🤩，保持吸引消费者的新鲜感。 第三，太二酸菜鱼需要提高服🌟务水平。 太二酸菜鱼虽然是靠着年轻化、个性化的网红品牌😆出圈，门店服务人员都很年轻，以《新品略财经》的多次体验感知，🚀其服务水平的确有待提高。 第四，太二酸菜鱼需要进一步挖🌟掘有价值潜力的新市场，比如下沉市场。 太二酸菜鱼过去主🚀要集中在一二线城市的购物中心，往往忽略了很多有足够消费能力的🤩下沉市场。比如，上述太二酸菜鱼在东莞临深镇区一购物中心的门店😢，去年才开业，现在网红度都没有了，生意自然一般，如果太二酸菜🔥鱼早两年进驻营业，生意应该会不错，错过了该市场的黄金发展期。🎉 太二酸菜鱼未来应该稳固和精耕现有的优质价值市场，不断😢去挖掘更多的新消费市场。 整体看，太二酸菜鱼已经失去了❤️网红效应，需要进一步调改和创新，不断向市场讲出新故事，才能不🌟断吸引消费者，才能遏制住颓势，重回增长轨道。 《新品略🔥财经》认为，太二酸菜鱼的预制菜产品上架了山姆，但太二的主要收🔥入来源是线下门店，山姆救不了太二酸菜鱼，太二酸菜鱼也只能自救😜。 参考资料： [1] 21世纪经济报道：山姆上😊架太二酸菜鱼预制菜，九毛九4年市值蒸发480亿 [2]😆 界面新闻：太二酸菜鱼等多款预制菜在山姆上架返回搜狐，查看更👏多

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天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

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唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

深圳商报•读创客户端记者 陈姝 国庆、中秋8天超长假期🤔激发大众消费热情。日前，美团推出亿元补贴，覆盖餐饮外卖、堂食👍、酒店旅行、休闲玩乐、闪购、医药等“吃住行游娱购医”多业态，🤔并联动“必吃榜”“必玩榜”“必住榜”“必点榜”等“必系列”榜🚀单及“黑珍珠餐厅指南”等，共同为消费者打造“吃玩尽兴、消费安😴心”的假期美好体验。 同时，即日起至10月12日，大众😜点评“品质外卖”将发放5000万张“品质堂食外卖消费券”。 😴 假期期间，美团将联动百万餐饮商家，为消费者提供餐饮堂食👏的优惠团购和外卖到家的便捷体验。 每逢假期，“必吃榜”😢餐厅门口排起的长队都是一道亮丽风景线。今年“十一”假期，大众😢点评“必吃榜”将携手榜单上的一众烟火小店、市井老店，推出近2😡000款最低3折起、平均5折的“必吃套餐”。 10月1🚀日当天，美团餐饮团购还将开启会员专属活动，黑钻会员可随机领取😊20个重点旅游城市的101份地方小吃美食券，当天线上兑换，可😢直接到店消费体验，也可以转赠亲朋好友，一起分享旅行中的特色美🤯食。 即日起至10月12日，大众点评“品质外卖”将发放👏5000万张“品质堂食外卖消费券”，覆盖“必吃榜”“黑珍珠”😂以及高星酒店餐厅外卖，帮游客节省排队时间，在酒店也能吃到品质😘美味。 为帮助商家把握假日增长机遇，实现订单、利润双增🤔长，美团为许多餐饮商家在假期前开通线上预订、VR包间展示、线🤗上排队等数字化工具，高效链接消费者，放大国庆消费的带动作用。🤩 数据显示，临近国庆中秋假期，在美团上开放包间预订服务🙌的餐饮商家数，同比去年增长了174%，新增了不少6人以下小包😊间预订服务。美团餐厅预订数据显示，截至9月30日，国庆假期餐👏厅预订量较去年同期增长超110%，3至4人包间预订量增长超9🔥0%。城市方面，上海、北京、南京、杭州、苏州、广州、天津、深🤯圳、成都、宁波位列今年国庆假期餐饮堂食预订热度TOP10。 😍 据美团旅行数据，今年假期出游高峰从9月27日开始，有望😊持续至10月12日，“十一”假期平台上文旅预订同比增长达73🙌%。为满足用户多样化、个性化的出游需求，美团旅行联合多地文旅🙌和商家推出多项活动，进一步激发消费者假期出游热情。 会😘员权益方面，9月30日起，美团旅行将在机场贵宾厅权益基础上，🥳为黑钻会员新增机场快速通道权益，该权益可覆盖北上广深等城市2😴0个以上机场站点和30个以上航站楼。 出游目的地方面，😜美团旅行通过“美在”目的地计划，联合各地文旅定制目的地旅行专🎉区产品，多样化呈现本地特色旅游服务。为助力一站式深度旅游，美😴团旅行推出低至7折的“奔县游”住玩套餐，同时提供小团游“美团😉好品”服务保障。 国庆、中秋“双节”前，“闪购赠万物”😜成为鲜明的节日礼赠消费趋势——美团闪购白酒、月饼、电脑、坚果🚀礼盒、茶叶等礼赠热品销量激增：节前最后一个周末，平台白酒品类😜销量同比增长约8倍；月饼销量较去年中秋前夕翻倍增长。茅台、五⭐粮液、泸州老窖、汾酒、剑南春等名酒在平台单日成交额均破千万元🙌。 美团核心本地商业相关负责人表示，本次补贴活动重点围🌟绕消费者“吃住行游娱购医”的全场景需求打造，在金秋消费旺季，👍美团希望通过发放补贴、推出品质套餐、升级服务保障等举措，让消😍费者随时随地享受到便捷、优质、高性价比的消费体验。返回搜狐，😅查看更多