西贝大降价,中产宝妈会买单吗?
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文|新品略财经,作者|吴文武 文|新品略财经,作者|吴😀文武 和罗永浩大战之后的西贝,最新选择了大降价,意欲何😆为?更重要的是西贝能获得中产,特别是能重新赢回中产宝妈的信任🌟吗? 01 西贝大降价自救 此前一直很傲气的西贝🥳,在和知名大V罗永浩发生了预制菜争议事件后,最新又放了大招。💯 《新品略财经》关注到,10月1日起,西贝全国门店对菜🤯品进行大幅降价,这轮降价幅度达到20%至40%,不仅在西贝公😉司发展历程里很罕见,在整个餐饮行业中也都极为罕见。 因😉为降价通知来得太突然,西贝门店的新菜单都赶不及印刷,全国门店🤔工作人员都在帮忙,往旧菜上贴新标签,犹如“打补丁”。 😴据媒体报道和西贝官方小程序显示,西贝菜品在10月1日进行了降💯价。例如,葱香烤鱼原价89元,现价79元。胡麻油炒鸡蛋原价4😢3元,现价33元。 其实,西贝降价的消息早在9月29日😍晚上就被网友爆料出来,到了10月1日,西贝方面也确认全国范围🤔门店确实有降价行为。 西贝降价话题很快被媒体聚焦报道,😉冲上微博热搜,引发全网关注和热议。 近日,西贝还推出了😀“西贝请吃饭”活动,面向到店就餐客户发放100元堂食无门槛代😴金券。有西贝店员向媒体表示,10月8日前领券,10月31日前😎使用。 在社交媒体上,有不少网友晒出自己用代金券后的价🤔格。一位网友表示,两个人刚好点了200元,最后实付0元。还有😊网友表示,用餐后实际支付了几元或者十几元。更有网友在社交平台😡分享称,谢谢老板,老板大气! 在“降价+代金券”的双重😀效应下,在一线门店降价的效果很快显现,吸引了很多消费者去店里😂就餐,让“冷清”了一小段时间的西贝门店又热闹了起来。 🚀那么,西贝为何会选择在这个十一黄金周假期突然降价?又有何目的👏? 在《新品略财经》看来,经过上个月西贝和罗永浩之间展😀开了一场预制菜的争议大战,西贝无论是从品牌声量,还是品牌形象🙄,乃至是一线门店生意大幅下降等方面都被打疼了,既有被动的一面😊,也有主动的一面,西贝降价有以下三个目的。 第一个目的😴就是要通过降价去吸引客流和吸引消费者就餐,弥补此前“西罗预制😀菜大战”而带来的业务损失,这是自救的一面。 第二个目的🤔是十一黄金周小长假是餐饮行业消费旺季,西贝通过降价+代金券的💯双优惠去吸引客流,以价换量,冲销量,冲业绩。 第三个目🤗的就是通过降价表现出诚意,去修复近期负面带来的一系列品牌形象🥳和市场声誉损失,某种程度上是想让消费者和市场赶紧翻篇过去的负😆面。 展开全文 02 中产宝妈会买单吗? 😁西贝的发展故事已经被媒体报道了多年,贾国龙也经常接受媒体采访😉,出席活动发表观点等,西贝也是一家网红餐饮连锁品牌。 😉过去,外界对西贝的关注焦点是西贝是餐饮行业知名连锁品牌,门店😂遍布全国,主打西北菜,透明厨房,饭点去西贝都得取号排队,媒体😡对西贝的报道和外界对西贝的认识都是偏正面。 回顾这场预😡制菜争议,的确让外界和网友看到了西贝在过去或从未见过的另外一🥳面或者是更多面。 西贝门店大多开在购物中心,相对较高的🤯价格让其主要消费者是中产家庭、城市白领等人群,而在西贝的众多🌟标签中,西贝的一大主要消费人群就是中产家庭,大人带着小孩吃西⭐贝的家庭消费场景。 贾国龙为了让西贝有更显著的新标签,🥳从2017年开始就推出了“家庭友好餐厅”战略,更是提出了“家⭐有宝贝,就吃西贝”的口号,持续发力儿童套餐品类,很受家庭消费👍者,特别是小朋友的欢迎。 有媒体报道称,西贝凭借专业儿🔥童套餐曾荣获2024年“国民消费创新案例”,还宣传称服务家庭🤯超过2亿人次,专业儿童套餐累计销售超4000万份,2024年😆儿童客流占比持续攀升。 然而在此前的‘西罗预制菜大战”😎争议中,西贝的儿童套餐使用的西蓝花为保质期两年的冷冻品,尽管🤔经过专业机构检测,确保符合有机标准,但还是让不少经常带孩子吃😁西贝儿童套餐的家长破防了,网上出现了西蓝花的保质期比吃饭孩子🌟年龄还大的调侃。 西贝9月15日发布致歉信并公布调整措💯施,承诺于10月1日前在全国门店完成包括“将中央厨房前置加工🙄工艺调整为门店现场加工”在内的九项整改措施。 中产宝妈😀群体当然最关心的还是西贝的儿童餐部分的整改。西贝表示,儿童餐⭐菜品现做现卖。 比如,牛肉焖饭原来使用预制牛肉酱调整为😁门店现炒,牛肉饼改为门店现做牛肉饼。 据媒体报道称,西🥳贝现在取消25分钟上菜承诺,整改措施基本落实。其中,儿童餐鳕👍鱼条已经现炸。 9月23日,西贝公众号发布了《7岁的毛🎉毛:我以为以后再也吃不到西贝了》的煽情文章,被质疑利用儿童情😴感营销,次日紧急删除,可见,主推特色儿童餐的西贝还是想吸引家😂庭消费,重点吸引有小孩家庭的消费者。 西贝的儿童餐整改🚀为门店现做,目的也是为了挽回中产家庭和宝爸宝妈人群负面影响,😍重新赢回信任。 在《新品略财经》看来,门店现场制作,再🙄加上西贝大型连锁餐饮企业及背后的标准化品控等,再加上现在又通🤯过降价和发放代金券等组合策略,还是能吸引不少中产家庭带着孩子🤯去吃儿童餐,但西贝未来要想长期赢得中产家庭和家长去消费,在儿🚀童餐品类板块需要推出更多新菜品。 03 西贝风波后,预🤩制菜争议不会停 尽管现在西贝和罗永浩的预制菜争议事件已👏经翻篇过去,但对整个食品加工行业,以及整个餐饮行业,特别是对😎大型连锁餐饮企业而言,预制菜永远是一个绕不开和躲不掉的话题。😎 西贝的预制菜争议风波的确波及到了行业里的其他餐饮品牌😜。比如,绿茶餐厅就撤掉了门口摆放的“本店无预制菜,现点现做”🔥的招牌,更是让曾经火爆全网的太二酸菜鱼“躺枪”尴尬地上了几次😴热搜。 从西贝等餐饮企业角度来说,从行规定义界定标准来😆说,先预制加工不是预制菜,和消费者及网友们的观念则是截然不同😎。 在《新品略财经》看来,西贝风波之后,预制菜的争议不👏会停,但这次事件对整个餐饮行业,乃至是对消费者的影响是多面且🔥深远、长远的。 一方面,现在的消费者越来越聪明,各种信🤩息获取渠道已经没有了那么多信息差,从价格方面来说,也有很多消🤩费者不会排斥预制菜,需要价格透明、信息透明、直接告知。 🥳 越来越多的消费者重视餐饮消费健康,的确对预制菜会有不同的观🤔点,餐饮企业也要注意这一变化。 另一方面,西贝风波之后🚀,也掀起了一阵餐饮行业现做潮,很多餐厅都打出了本店无预制菜,🤗现炒现做的标签,吸引了很多流量和客流。 对大型连锁餐饮😊企业而言,通过中央厨房预加工,再到门店加工制作,是为了让口味👍标准化、供应链流程化及提高效率,降低成本。 如果改为食👍材现买、店里加工制作到送上餐桌,时间长也会增加相应经营成本,😁但是为了讨好消费者,餐饮企业不得不这样去做。 比如,西⭐贝整改后,很多菜品都是门店后厨现做,会增加消费者的等待时间,👍也会增加经营成本,两者看起来是矛盾的,但如果取得一个平衡点,😂对消费者和西贝都是双赢。 对餐饮企业而言,看到行业大事🙄件对顾客的消费心理和消费观念的影响,就应该采取相应行动。 😁 西贝风波后,不少餐饮企业已经开始行动或者早就行动起来了。😉比如,海底捞就在儿童套餐上增加了“部分预加工”的标注。 🌟 再比如,昔日爆火,现在失宠的太二酸菜鱼,现在正全面调改为鲜🙌活店,主打新鲜概念,目的还是为了留住和吸引消费者。 餐🎉饮行业变化快,更新迭代快,近些年来涌现出了不少新餐饮品牌和地😢方菜系出圈,也是主打现炒现做。比如,主打辣椒炒肉的费大厨,再😊比如,爆火的江西菜,也吸引了很多消费者。 从未来长远发😍展角度看,有关预制和预制菜的管理规范只会越来越严格、越来越透😂明,想耍小聪明的餐饮品牌,迟早会被消费者识破。 9月底🤩,据媒体报道,广东早茶立法征求意见引发热议,其中一点就是预制😡菜须明示。 未来,预制菜的消费场景也会发生变化,以预制😍菜消费成熟的国家日本为例,一般预制菜、便当都是在商超、便利店😀售卖,更有严格的保质期及过期处理流程和要求。 西贝风波😜差不多过了,也在落实整改,西贝要想持续修复负面影响,要重新赢😍回更多市场信任,仅仅降价是远远不够的,还需要拿出更多新措施。😅 参考资料: [1] 蓝鲸新闻:西贝大降价,部分🎉菜品降幅超20% [2] 中国经济网:西贝确认大降价返⭐回搜狐,查看更多
北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)
天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)
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秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)
邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)
邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)
保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)
张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)
承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)
沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)
文 | 道总有理 文 | 道总有理 9月末,大连😎万达集团及法人王健林被兰州市中级人民法院采取限制高消费措施,😊限高涉及执行标的1.86亿元。从昔日“中国首富”到无法乘坐飞🙌机头等舱、入住星级酒店,巨大的身份反差让这一消息震动社交平台👍。 很快,情况发生反转,9月29日,王健林“限高”措施🤗已取消。有媒体报道本次事件是万达下属项目公司经济纠纷,或因在😆执行层面信息不对称导致。 但这已并非万达首次陷入执行纠😎纷。 9月初,北京金融法院已新增一则对万达的执行信息,🌟标的超4亿元。截至目前,万达累计被执行总金额已突破52亿元,🙌同时背负94亿元股权冻结,其中上海万达网络金融与小额贷款两家😴公司的冻结股权占比超九成。 细究这几年的万达发展,诸如😅此类风波数不胜数,有些甚至早已埋下了伏笔,更有意思的是,王健😂林与万达的生存命题,似乎也成了中国一代民营企业管理者必须面对😴的时代课题。 从「强势崛起」到「大势已去」 19😘88年,中国成立房地产公司需要100万元注册资金,王健林就借😢了100万。 据他自己说,借款必须找人担保,担保人拿走🤯50万元,实际上只拿到50 万元,而且借100 万元给他的人🔥,要求他5年还款,每年25%的回报。看起来条件非常苛刻,但彼👍时王健林骨子里的风险精神就开始显露。 他拿着借来的钱在🙄大连西岗区创立了一家房地产公司。 当时,中国市场经济浪🎉潮涌得热烈,到1992年,这家公司已经占据大连房地产市场20🌟%的份额,年销售额达到20亿,也是这一年,王健林掏出2000❤️块重金登报征名,最终,从满纸投稿里挑出的“万达”二字,寓意万😴事顺遂、通达四方。 王健林不止一次在公开场合把万达的成🤔长分为四步。 第一步在1993年,他带着团队南下广州,🔥 那时候,民营企业到外地发展困难重重。王健林就去找广州👍当地企业谈,最后跟广州华侨房地产公司谈好,一年交200 万元🤗,注册了一个分公司,也正是从广州开始,万达逐渐从一个区域公司🎉变成全国性公司。 第二步在2000年,进军商业地产。 🚀 2000年前,万达主要做住宅开发,之所以要转型,王健林⭐在哈佛大学演讲时提到,是因为当时民营企业的医疗保险体系尚未完😀善,公司有两个老员工,一个得了癌症,一个得了肝病,这件事促使🤯他想要更多现金来保障员工福利。 住宅房地产开发的现金流👍不稳定。 为了寻求稳定的现金流,万达做过制造业、制药厂🔥,还做过超市,外贸等等,到2000年,决定把不动产作为企业的👏支柱产业,2004年,王健林提出“城市综合体”的概念,把商场😎、酒店、写字楼、公寓都整合在一起。 展开全文 从👍那年开始,万达开启了属于自己的时代,最风光的时候,地方排队与❤️万达合作,甚至在上海,万达都以超低价拿下了五角场的场块。同时😴,万达广场飞速扩张,唐山万达广场110万平米,石家庄万达广场😁更是达到183万平米。 第三步在2006年,因为万达购🤩物中心需要配电影院,王健林开始琢磨文化产业。 他投资了🔥万达乐园,扬言要让上海迪士尼二十年无法盈利。最初万达跟美国时😉代华纳院线合作,但由于两方面原因,双方没能合作下去,万达先后🙌和上海、江苏、广东、北京等地的广电集团谈合作。 第四步😘在2015年前后,万达大举进军海外。 彼时,万达宣布了😎十年战略规划,计划十年内成为世界一流的跨国企业。2014年到🤗2016年,万达投资了16个海外项目,买下位于马德里市中心的😡西班牙大厦,以9.21亿英镑吞下了欧洲第一大院线,买下美国传🤗奇影业。 那几年,万达风光无限,综合过往年度报告,20😊09年,万达员工总人数近两万人,2015年达到十三万人,等到😉2016年,万达的总资产已经逼近8000亿元,营业收入达到2😀550亿元,王健林连续三年成为中国的首富。 在他看来,🚀万达“去地产化”目标终于实现。 2017年,万达在全国😉已经有近200个商业项目,也正是在当年,万达急转直下。2月份😊,万达的海外收购之路受挫,6月份,遇上“股债双杀”,7月份,🤩万达在海外的六个项目被严格管控。 2018年1月,万达😆集团2017年年会在哈尔滨召开,会上称2017年是万达集团历😁史上难忘的一年,万达商业不得已转让文旅项目、酒店资产,曾经让⭐首富引以为傲的四步棋,终于沦为“弃子”。 2017年,😊王健林以438亿的价格,把13个文旅项目卖给了融创,又把77😅家酒店以199亿卖给了富力,2019年,万达影视被儒意影业收🤗购,2020年,百年人寿卖给了绿城,百货业务卖给了苏宁。 👏 到了2023年,万达大规模出售购物广场,三十多座万达广场😎易主。2024年,北京CBD的总部大楼卖给了新华保险和中金资😴本,万达商管的控制权交给了太盟投资集团;截至2025年9月,😴万达广场已累计出售85个。 或许,浪潮从不会永远朝着一😢个方向奔涌,后来的每一次出售,也都是王健林在时代洪流下的无奈😎抉择。当万达广场的灯光熄灭在夜色里,不只是一个企业的起落,更🤯是一个时代里,野心与命运、辉煌与落寞交织的篇章。 冲动🚀退市「误终身」 绝大部分人起底王健林会把他与万达的不幸😘归咎于2016年的私有化退市上。 早在2014年,万达😜商业成功在港股上市,2015年,万达商业的股价最高涨到了76😀港元,但好景不长,很快就跌破发行价,跌到30港元左右。此时的🤩王健林对港股的低估很是失望,一口气以52.8港元的价格,回购😍了万达商业所有H股股票。 私有化退市后,引发了一系列连😁锁反应,包括A股IPO受阻;转战港股再受挫;对赌协议引爆危机🚀;索债方生出多米诺骨牌效应;资产大规模出售……一连串的危机叠😉加在一起,最终导致了王健林如今的局面。 至于王健林为什😁么选择私有化退市,除了对港股估值的不满,其过于自信的行事作风😜也一度被视为另一个主因。纵观这位首富先生的前半生,一个“赌”😉字基本可以概括,他本人也曾说过:“没有人永远赢得所有赌局,但🚀永远有人愿意赌。” 但在这两大因素之外,万达本身的发展🌟其实才是王健林选择私有化退市的关键。 2015年,万达❤️商业收入1242亿元,比2014年增长15.14%;归属于母😢公司股东净利润299.7亿元,同比增长20.66%。看起来很😡亮眼,但细究起来风险不少。据悉,万达商业虽有三大业务,但主营😢收是物业销售板块。 当年,物业销售为万达商业贡献了82😂.5%的收入,总合同销售额约为人民币1640亿元。 但😉这一成绩与万达本身的关系不大,更多是得益于地产行业回暖,20😁15年,《中国房地产企业销售TOP100排行榜》显示,201🚀4年万达商业销售金额1501亿元人民币排名第三, 2015年😀销售金额1512.6亿元人民币,位列第四。 换句话说,🚀在地产行业发达的一年,万达排名不进反退。 其次,201😆5年万达商业业绩公告显示,其物业存货出现15%的增长,酒店业👍务净利润为亏损6.02亿元人民币;万达商业物业租赁出租率从2🔥014年的99.32%下滑到2015年的96.37%,同期,🤩太古地产、中粮地产2015年的出租率都维持在99%左右。 😜 或许,港股对万达商业的估值未必失了公允。 另外,商🤩业地产是“吞金兽”,万达商业的负债率一直居高不下,尤其是20😜13年,万达商业的资产负债率接近90%,2015年报显示,万😉达商业的净负债率为61.05%,较2014年底的56.68%❤️上升了4.37个百分点。 对比之下,同行的净负债率维持🔥在40%左右,华润置地甚至已降到23%。 这时候,王健😊林发现发债券比在股市融资划算。2015年8月28日,万达商业😉首次五年期(3+2)50亿元公司债成功发行,票面利率4.09🤔%,2015年10月15日、2016年1月12日,万达商业两😜次发行五年期、额度为50亿元的公司债券,票面利率分别为3.9😊3%和3.20%。 当然,万达商业退市不是不想上市,是😢想换个地方上市,然而,后续的一切已不需要赘述。 十年前🤩,王健林手握292座万达广场、1300家影院、13家文旅城、😴80家五星级酒店、150亿美元海外投资,以2200亿身家登上😘胡润百富榜首富。2025年,《2025新财富500创富榜》上😢,王健林父子的财富为588.1亿元。 时至今日,曾经叱👍咤风云的首富跌进谷底。 再路过那些换了主人的万达广场,🌟还会有很多人想起王健林在商海上挥斥方遒的模样,只是这一次,赌😴桌早已散场,筹码尽失,资本市场从不同情“赌徒”,一旦行差踏错🤔,都有可能满盘皆输,在时代的风里,满是繁华落尽的唏嘘。 ❤️ 首富翻盘,也要靠「下沉市场」了 十年光阴,曾经的商业⭐帝国一点点瓦解,王健林卖了半副身家,手中的资产版图大幅收缩。😜那么,险些被限高的“首富”还剩什么? 不完全统计显示,😎截至目前,万达集团对外投资仍处于存续状态的企业为24家,持股😴超过50%的为15家;王健林所控制的企业有76家处于存续期间👏,对外投资的11家企业中则仅有6家显示为存续状态。 值🎉得注意的是,万达集团及王健林所拥有的资产包括大连新达盟40%🤗股权、约200座万达广场,以及万达体育、万达宝贝王等。这大概😅是王健林能否在70岁高龄再逆袭的重要筹码,尤其是幸存的万达广😴场。 从这些广场的分布来看,王健林远没有认输,因为他卖😍掉的与留下的都藏着他对未来的渴望。比如,王健林正加速出手一二😆线城市的万达广场,2025年5月6日,王健林500亿元出售4😴8座万达广场,这其中覆盖多城首发项目及一二线城市元老级项目。😁 结合赢商大数据最新《2024中国城市商业力》分析显示🙄,商业一线和准一线城市项目占比高达33%,北京、上海、广州、😍成都、重庆等重要城市均有涉及;商业二线城市项目占27%。 🔥 相反的,遍布全国县城的万达广场却很少被列入出售名单。 👍 理由很简单,因为下沉市场的万达广场展现出了强劲的消费活力🎉。 2023年12月,四川宜宾下辖县级市宜昌万达广场开🙄业,开业3天累计客流近40万,销售额超千万;2024年1月,😘重庆忠县万达广场开业首日,共接待消费者23.6万人次,销售额🤯突破750万元,创下行业多个第一。 投资与运营成本上,🎉县城万达广场也有超高性价比。 以湖北宜都万达广场为例,🎉其总建筑面积约12万平方米,总投资约8亿元,而一线城市同等规🎉模项目投资额往往超过20亿元。在运营成本上,县城万达广场的租😉金、人力成本较一二线城市低30%-50%,宜都万达广场租金回🤯报率达6.8%,高于一线城市平均5.2%的水平。 同时😁,县城万达广场在资源获取上优于一二线城市项目。 以重庆😉忠县为例,当地为万达广场提供了土地出让金返还、税收优惠等政策⭐支持,并协调开通了直达广场的公交线路。在万达面临流动性压力的👍背景下,县城万达广场的现金流价值凸显,湖北宜都万达广场年租金😂收入约8000万元。 公开数据显示,截至2024年底,😎全国513座万达广场中,三四线城市占比超过60%,同时,轻资💯产占比超40%。这也是王健林为自己留的后路,在一些出售的万达👍广场里,万达仍然保留运营管理权。 轻资产模式对万达而言😉,是退而求其次的生存法则。 总的来说,王健林的万达广场😀分布已从全国扩张转向“五环外留守”,三四线城市与整个下沉地区🎉成为最后的生存空间。尽管通过轻资产化和业态调整,暂时维持了运⭐营,但债务危机、消费疲软和竞争加剧,无疑又构成了一重新的枷锁😂。 王健林还有机会翻身吗? 未来几年,这些幸存的⭐万达广场能否在县域市场续写“一个广场改变一座城”的神话,还是😜未知数。若无法实现重新上市或引入战略投资者,这些广场可能进一🚀步被出售或抵押,届时,王健林的商业版图或将彻底重构。返回搜狐😍,查看更多
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