山姆救不了太二酸菜鱼
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文|新品略财经,作者|吴文武 文|新品略财经,作者|吴😊文武 太二酸菜鱼预制菜上架山姆,引发市场关注的背后,这🤯家昔日的网红排队王现在已经失宠了,很显然,山姆救不了太二酸菜😴鱼。 01 山姆救不了太二酸菜鱼 2025年9月😉的餐饮行业,关注度最高的是西贝和网红大V罗永浩之间的预制菜之🤩争事件。 在这场争议中,罗永浩明显占据了上风,再次引发👍了全社会对预制菜的关注和热议,特别是引发了消费者对大型连锁餐😜饮品牌预制菜话题的持续热议。 正所谓,城门失火,殃及池😘鱼,西贝和罗永浩之间的这场预制菜争议,也渐渐波及到了其他知名😎餐饮连锁品牌。 比如,知名餐饮企业绿茶就撤掉了店门口的😢“本店无预制菜,现点现做”招牌,就连罗永浩9月22日都忍不住🎉出来发微博吐槽称,绿茶餐厅确实很绿茶。 相比绿茶而言,👏另外一家知名连锁酸菜鱼品牌太二所受的波及面更广了,太二酸菜鱼😴“躺枪”上了几次热搜。 太二酸菜鱼现在推出了活鱼门店,🤯有店员说,活鱼当天到店,现杀现片现腌,一般10到15分钟鱼就🔥能上桌,如此快的上菜速度还是引发了热议。 有媒体记者在😁杭州太二酸菜鱼一门店消费时,点单7分钟上齐三道菜,这家店不是❤️鲜活店,如此快的上菜速度进一步引发了热议。 在这次西贝💯和罗永浩的预制菜争议时,《新品略财经》此前就预料到,必然会对🥳整个餐饮行业产生一定的影响,太二酸菜鱼注定难以不被波及,或许🔥太二酸菜鱼的公关团队早就做好了时刻“准备”。 《新品略🤩财经》关注到,太二酸菜鱼最新又上热搜了,不过这次是因为太二酸🌟菜鱼预制菜摆上了山姆货架,引发了市场关注和热议。 据2😅1世纪经济报道,广州山姆会员店货架上有多款九毛九集团旗下预制🚀菜产品,其中太二酸菜鱼每份119.9元,松鼠桂鱼每份129.😂9元,九毛九西北菜的卤牛腱拌凉皮每份69.9元。 山姆🙌是国内规模最大的会员制超市品牌,上架卖太二酸菜鱼的预制菜产品😅是很常见的商业行为,丰富了山姆的货架,也增加了太二酸菜鱼预制🚀菜产品的销售渠道,能增加销售收入和公司营收,当然也有利于消费😀者便捷购买。 此次太二酸菜鱼上架山姆,没有引发对山姆的😘讨论和热议,但也还是引发了市场对太二酸菜鱼的经营现状及未来前❤️景的讨论。 在《新品略财经》看来,尽管太二酸菜鱼的预制⭐菜产品上架了山姆,但山姆并不能拯救正陷入经营困境和正在失宠的💯太二酸菜鱼。 展开全文 02 昔日的网红排队王,❤️现在失宠了 前些年,餐饮行业出现了不少网红品牌,太二酸⭐菜鱼就是其中之一,更是上演了网红顶流餐饮品牌的流量神话。 😍 太二酸菜鱼不是一家草根餐饮创业品牌,其母公司是已经在港交😊所上市的九毛九餐饮集团。 十多年前,餐饮行业掀起了一阵🚀品牌化、连锁化发展浪潮,各大餐饮品牌都想打造新品牌,太二酸菜👍鱼正是在这样的大背景下诞生的。 2015年,太二酸菜鱼😘在华南市场开店,很快爆火,太二酸菜鱼之所以能快速出圈,除了个😜性的品牌店面设计外,就是靠其独特的不拼桌、不加凳椅、不外卖、👍四人以上不接待的“四不”原则。 太二酸菜鱼靠个性化的服😀务,以及口味不错的酸菜鱼产品快速出圈,掀起了一阵太二酸菜鱼狂❤️潮,特别是太二的那句“酸菜比鱼好吃”的广告语很响亮。 😉爆火的太二酸菜鱼成了餐饮行业的一大排队王,有媒体报道称,太二🙌不足300平方米的店面,日营业额高达10万元,翻台率更是让海😍底捞都羡慕不已。 爆火时期的太二酸菜鱼疯狂扩张。数据显🙄示,巅峰时期的太二酸菜鱼一年狂开150家门店,门店数量从20😅20年的180家狂飙到2024年的612家。 让太二酸👍菜鱼爆火的原因是多方面的,除了个性化、年轻化的品牌设计,产品😆标准化等出众的基本因素外,再叠加网红效应的影响,太二酸菜鱼就🤗这样火了。 太二酸菜鱼爆火背后的关键原因是踩准了餐饮品👏牌连锁化趋势的发展浪潮,以及当时消费升级大浪潮,特别是连锁餐😂饮品牌进购物中心的红利期。 然而,太二酸菜鱼的爆火期并😀没有持续多久,最近一两年来和太二酸菜鱼有关的新闻多是发展失速😅、门店关闭、经营困境和挑战等。 这一点我们先来看看太二❤️酸菜鱼的母公司九毛九的股价和市值表现就很清楚了。太二酸菜鱼爆🤯火是九毛九向市场讲出的好故事。 数据显示,从2021年🤯年初,九毛九股价曾创下37.8港元/股的历史高峰,巅峰时期是😀在当年2月17日收盘市值高达近550亿港元。 自此之后🎉,九毛九股价一路下行,一蹶不振。截止2025年9月19日收盘😜,九毛九的市值仅剩下30亿港元,距高位蒸发超520亿港元(折😡合近480亿人民币),缩水94%。 九毛九的财报数据也🚀透露出了太二酸菜鱼不再爆火了。 据九毛九财报,太二酸菜😁鱼2025年上半年实现收入19.49亿元,同比下滑13.3%🤩,营收占比从2024年的73.4%降至70.8%。门店数由2😆024年6月末的612家收缩至547家,半年内净闭店65家(👍不含加盟店)——这是太二酸菜鱼自2019年助力母公司上市后,👏首次出现大规模关店。 那么,太二酸菜鱼现在又为何失宠了😎? 太二正是靠着酸菜鱼这一单一品类爆火,但越来越面临预🌟制鱼片工艺的质疑,在网红效应的背景下,太二酸菜鱼自然能吸引不🔥少消费者,久而久之消费者也会失去新鲜感,消费频次自然降低。 🚀 另外,酸菜鱼赛道竞争激烈,产品同质化现象严重,各品牌的😅产品口味差异化并不大,市场竞争自然激烈,一些客单价低的连锁酸🚀菜鱼品牌出现,也就出现了太二酸菜鱼平替消费现象。 餐饮😍行业近些年出现了不少网红品牌,餐饮网红品牌都有“花期”,一旦😡热度过后,自然就会失宠,太二酸菜鱼也是如此。 03 太🤩二酸菜鱼,该如何自救? 如今的太二酸菜鱼已经失去了网红😡效应,失宠了,某种程度上说,太二酸菜鱼已经陷入了经营困境。 😴 其实,太二酸菜鱼早就在探索新发展策略了。刚开始太二酸菜🙄鱼主打酸菜鱼产品,后面发现产品过于单一后,开始推出更多菜品,🤩后来新开的太二酸菜鱼门店的标语就改成了:酸菜鱼和五道川菜,丰👏富菜品,以吸引更多消费者。 太二酸菜鱼发现仅靠上述丰富🌟菜品的策略远远不够,于是乎太二酸菜鱼就开启了爆改模式,太二酸😁菜鱼在广州推出了5.0鲜活模式的新门店,围绕产品、环境和服务😂等维度进行系统化升级。 太二酸菜鱼鲜活门店主打新鲜活鱼🤩的概念,虽说不是行业的新亮点,但对太二这样的连锁品牌来说,就👍是一个核心亮点了,更可以说是回归行业本真。 但太二酸菜❤️鱼的鲜活门店是个好概念,但也是一把双刃剑,好的一面是主打鲜活😁新鲜的概念,不会受到预制菜概念的影响。不利的一面是会增加运营🤔成本和门店经营成本,但太二酸菜鱼的可选项不多。 太二酸🤩菜鱼从今年三月推出现鲜活门店后,从今年第二季度开始向全国逐步🤩铺开。目前,太二酸菜鱼的鲜活门店有68家,预计今年年底完成1😀50家门店的调改,2026年完成所有门店的调改。 《新😘品略财经》日前和东莞临深镇区一购物中心的太二酸菜鱼门店的工作😡人员聊天得知,预计该门店将会在明年进行调改。 在《新品😂略财经》看来,太二酸菜鱼除了要全面推进鲜活门店调改外,还需要😎拿出和探索出更多的市场经营策略,去突破困境。 第一,太⭐二酸菜鱼需要降本增效。 太二酸菜鱼已经关闭不少的门店,😉显然还不够,需要进一步大胆关闭那些盈利不及预期或者持续亏损的🤗门店,降本增效,集中优势资源经营好有价值的门店。 第二🙄,太二酸菜鱼还需要更多新菜品。 餐饮行业连锁化能实现产😁品的标准化,太二酸菜鱼的主打产品已经奠定了市场地位,但太二酸😡菜鱼在产品方面还需要研发推出更多新菜品,定期或不定期进行更新😡,保持吸引消费者的新鲜感。 第三,太二酸菜鱼需要提高服👏务水平。 太二酸菜鱼虽然是靠着年轻化、个性化的网红品牌👏出圈,门店服务人员都很年轻,以《新品略财经》的多次体验感知,🚀其服务水平的确有待提高。 第四,太二酸菜鱼需要进一步挖😀掘有价值潜力的新市场,比如下沉市场。 太二酸菜鱼过去主⭐要集中在一二线城市的购物中心,往往忽略了很多有足够消费能力的🤯下沉市场。比如,上述太二酸菜鱼在东莞临深镇区一购物中心的门店😎,去年才开业,现在网红度都没有了,生意自然一般,如果太二酸菜😅鱼早两年进驻营业,生意应该会不错,错过了该市场的黄金发展期。👏 太二酸菜鱼未来应该稳固和精耕现有的优质价值市场,不断🤔去挖掘更多的新消费市场。 整体看,太二酸菜鱼已经失去了😆网红效应,需要进一步调改和创新,不断向市场讲出新故事,才能不😜断吸引消费者,才能遏制住颓势,重回增长轨道。 《新品略❤️财经》认为,太二酸菜鱼的预制菜产品上架了山姆,但太二的主要收🤗入来源是线下门店,山姆救不了太二酸菜鱼,太二酸菜鱼也只能自救😍。 参考资料: [1] 21世纪经济报道:山姆上🤯架太二酸菜鱼预制菜,九毛九4年市值蒸发480亿 [2]😉 界面新闻:太二酸菜鱼等多款预制菜在山姆上架返回搜狐,查看更😊多
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近日,《Nature》杂志的最新一期封面论文引起了广泛关注,🙄研究主题是 DeepSeek-R1。这项研究由梁文锋教授团队👏主导,内容围绕如何通过强化学习来提升大型语言模型(LLM)的😂推理能力。早在今年1月,该研究已在 arXiv 上发布,受到😀学术界的高度评价。 在封面介绍中,《Nature》指出🙄,如果大型模型能够规划解决问题的步骤,往往会得到更好的解决方🤔案。这种推理能力与人类处理复杂问题的方式相似,但在人工智能领👍域实现这一点面临着巨大的挑战。研究团队展示了如何在极少人工干👍预的情况下训练出具备推理能力的模型。 DeepSeek⭐-R1模型的训练采用强化学习策略,模型在正确解答数学问题时会🌟获得高分奖励,而答错则会受到惩罚。通过这样的机制,DeepS🤔eek-R1学会了逐步推理、解决问题,并在给出答案前进行自我⭐验证,从而提高了其在编程和科学研究中的表现。 值得一提🚀的是,DeepSeek-R1被认为是首个经过权威学术期刊同行😴评审的语言模型,这一成就标志着 AI 领域的一个重要里程碑。😀Hugging Face 的工程师 Lewis Tunsta🤗ll 对此表示,这是一个重要的先例,强调了行业规范的重要性,🚀尤其是在评估 AI 系统潜在风险时。 此外,研究团队在👍论文中对模型的训练数据类型和安全性进行了详细说明,避免了对模😎型的拟人化描述,确保研究的严谨性和透明度。这一开放模式得到了😀同行的广泛赞誉,认为有助于提升公众对 AI 的信任。 👏划重点:返回搜狐,查看更多
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