文 | 红餐网 文 | 红餐网 加盟展会一直是创😁业者观察行业风向、寻找投资机会的重要窗口。近期，红餐品招实地❤️走访了一场线下大展，访问多位品牌招商负责人、加盟商，梳理出当😎前加盟市场的五大趋势。 赛道内卷、红利消退，现制饮品参😀展商少了 最直观的变化，是茶饮、咖啡品牌的参展数量大幅😢减少。 往届展会中，茶饮品类通常占据较大比重。比如今年😡春季的广州加盟展上，茶饮和咖啡类品牌接近15家。而本次展会，🚀全场仅4家茶饮品牌参展，分别为茶亭序、冰雪时光、柠檬向右和榴💯三杯，数量不足上届三分之一。 这一现象背后，也是茶饮行🙄业从高速扩张步入深度调整的现实写照。 过去几年，头部品🔥牌纷纷跑马圈地：古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬、爷爷不泡茶等加速拓🙌店，抢占市场。然而，当茶饮门店密度越来越高，竞争也越发白热化😆。 “现在不是赚钱难，是活着都难。”一位在广东运营多家🤩茶饮店的加盟商向红餐品招表示，“一条街七八家茶饮店，比价格、😅拼时段，他的不少门店已经改成24小时营业，靠夜间订单维持。”🎉 更让他焦虑的是，消费习惯变了：“以前顾客到店会坐下来🙌喝，现在第一反应就是打开外卖平台，下单后到店自取，导致实收率😆在下降，但品牌方的物料采购价一点没降。” 在竞争激烈的🙄背景下，一些加盟商和头部茶饮品牌都更为谨慎。 今年6月🤔，蜜雪冰城将加盟门店的区域保护距离统一提升至1000米，意在😅提升单店经营质量；喜茶则暂停开放加盟，强调“不做低价内卷”；😂茶话弄创始人黄靖松也公开表示，品牌需要“先停一停”，不希望在😴迈向下一阶段的过程中，沦为门店频繁翻牌、市场无序扩张的参与者👏，最终让加盟商成为恶性竞争的牺牲者。 在这种环境下，也🔥有加盟商选择关店，退出茶饮赛道。加盟商刘小平（化名）在广州的🚀茶饮店月租金高达4万元，近几个月的月营业额却难以突破15万元🎉，已无法覆盖成本。他计划等租约到期后关闭该门店，不再继续开茶😉饮店。 现制饮品品牌参展减少、茶饮头部品牌政策收紧、加😢盟商主动离场，反映出茶饮行业正从过去追求规模扩张，转向关注单😊店生存能力的现实。 刚需托底，求稳成共识，小吃快餐依旧🙄是主流 与茶饮品类的收缩形成对比，小吃快餐的参展商仍然😀是主流，占比超过5成。 袁小饺、煲仔正、阿婆牛杂、朴大😢叔拌饭等熟面孔均设有展位。这类项目客单价集中在15-30元之👏间，单店投资多在20-35万元区间，回本预期集中在12-18😉个月，具备投资门槛较低、出餐效率高、运营流程标准化等特点，成😴为不少中小投资者的重点关注对象。 事实上，小吃快餐赛道😴本身就兼具刚需属性与高性价比优势。根据红餐大数据显示，202😢4年该赛道市场规模已突破万亿元，同比增长7.5%，在所有餐饮🎉细分品类中增速位居第二。 展开全文 这一特性也反😁映在投资端。面对大环境的不确定性，越来越多跨界创业者和转型投👍资者将目光投向回本周期明确、运营相对稳定的小吃快餐领域。 😊 “我之前是做建筑工程的，”加盟商黄奇（化名）告诉红餐品招💯，“去年看到拌饭品类势头不错，就在深圳开了第一家店，反响还可😁以，今年又陆续开了拌饭店和炸串店。”他选择的均为商场店型，“🤩虽然租金不低，但客流稳定，运营相对简单。” 与此同时，😢一些加盟商正从火锅、烤肉等高投入品类，以及茶饮等高竞争赛道中😘抽身，转向小吃快餐领域，寻求更稳健的回报。 来自汕头的🙌加盟商纪升（化名）表示：“最近在找二三十万的小项目。大投资风😀险太高，现在更看重稳健。” 在广西经营自助烤肉的袁生（😢化名）坦言，去年因经营压力关闭了门店，如今转向小吃快餐赛道。🤗“现在宁愿多投几个项目，每个控制在三四十万元，分散布局，才能🥳拉平波动、分摊风险。”“这类品类很看选址，但只要位置选得好，👏运营通常比较稳定。”他补充道。 在消费回归理性的趋势下🤗，具备刚需、平价和标准化特点的小吃快餐，正吸引更多寻求稳健回🥳报的加盟商关注。 平价自助烤肉走红：品类热度走高，但机😅会挑战并存 本届展会还有一个明显趋势——新出现了一批平🤔价自助烤肉品牌。 林真真牛肋条自助、流浪泡泡烤肉店等以👏往较少参展的品牌，今年都设立展位，吸引了一批观众驻足咨询。 😎 近年来，随着“性价比消费”理念兴起，自助模式凭借“吃得💯回本”“选择丰富”的心理优势走红，其中，自助烤肉成为热度较高😍的细分赛道。 近两年，流浪泡泡烤肉店、古鲁特、姜胖胖、🤔林真真等品牌开店势头迅猛。与此同时，品类在社交平台持续升温—🤔—抖音“烤肉自助”相关关键词搜索量同比上涨115.51%。 🚀 然而，自助品类高人气背后，也隐藏着一些运营挑战。 ❤️ 平价自助烤肉毛利率普遍在45%-50%，客单价集中在49-😡79元，利润空间有限。食材丰富、任吃任喝的模式虽具吸引力，但😢也对损耗管控提出更高要求——稍有疏忽，成本便迅速攀升。同时，💯选址挑战不小。自助烤肉人均用餐时集中在80-90分钟，对客流❤️的稳定性要求较高。 因此，门店租金不宜过高，却又需要保👍障足够人流，位置并不容易找。 “不少自助烤肉都是排队才❤️能赚钱的项目。”有加盟商坦言，若缺乏持续客流支撑，高人力、高⭐损耗、低坪效等压力将迅速侵蚀利润。加盟商若没有成熟的运营能力⭐，做自助餐的挑战不小。 “大牌迷信”变少了，加盟商不再😀为“光环”买单？ “品牌崇拜”正在褪色。 过去，🎉加盟商常被“头部品牌”“排队效益”“千店规模”等光环吸引，认😜为只要挂上大牌，就能稳赚不赔。 如今，这一认知正被现实🥳打破——“金字招牌”不再等同于“稳赚不赔”。 首先是大🤩品牌往往意味着更高的前期投入。有加盟商坦言：“一个店40万元😎能搞定的投入，有些头部品牌硬是做到80万元。” 这背后😊，是头部品牌普遍更高的营建标准。从门店设计、装修施工到设备采😆购，大多要求由总部指定供应商统一执行，议价空间几乎为零。再加😀上相对较高的加盟费、品牌使用费和首批物料，整体投入较高，资金🌟压力显著增加。 其次，大牌门店的经营不确定性也在增加。😅 有曾押注头部品牌加盟商坦言，结果回报远不及预期。“现🤩在的大牌，能维持高势能的时间越来越短。可一旦投入重，回本周期🤯长，风险就很高。”加盟商郭涛（化名）向红餐品招表示，“我宁愿🌟选择‘平替’品牌——模型轻、回本快、运营灵活，抗风险能力反而😅更强。” 建店成本在压缩：轻投入成共识，越来越多品牌支😅持“利旧” 在整体投资趋于谨慎的背景下，“降低加盟商的😎初期投入”正成为越来越多品牌的共识。 为了降低开店门槛😢，不少品牌主动调整加盟策略，推出自装支持、二手设备利旧、降低❤️加盟费等举措，从“前端高收费”转向“后端稳收益”的盈利模式。🎉 以装修为例，过去许多品牌要求统一设计、指定施工，虽保😂障了形象标准化，但也推高了成本。如今，部分品牌开始改变这一惯😜例。 有自助烤肉品牌明确表示：若原门店为火锅店或烤肉店🤗，加盟商可使用自有装修团队，并保留原有排烟、通风等基础设施，😘甚至利旧部分设备，大幅降低前期投入。“同样是250平米的店面🙌，通过自装和设备复用，能节省20万元以上。”该品牌招商负责人😂介绍。 此外，加盟费的收取方式也在变革。 过去动😍辄数万元甚至十几万元的“一次性加盟费”，正被更灵活的模式替代❤️——不少品牌主动下调甚至取消前期加盟费，转而通过按营业额提成😊或强化供应链盈利来实现回报。 例如，有糖水品牌将加盟费🔥大幅压缩至2万元，并承诺不强制采购设备，将建店成本控制在30🔥万元以内。该品牌招商经理表示，其盈利主要来自后期稳定的原料供😀应和营业额提点，实现“靠后端赚钱”。 结 语 这💯届广州加盟展，投资者在算账、看数据、蹲门店，品牌方在推“利旧🤩”、压成本、讲回本。 市场风向变了——不再迷信风口和大😅牌，也不再赌规模扩张，而是回到最实际的问题：单店能不能活下去💯，多久能回本？ 加盟，正在从“冲动型投资”转向“精算型😍经营”。返回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 李倩说品牌 文 | 李倩说品牌 “做品牌😘”是一个人人都能说、快被说烂的事。这件事太容易被误解了，现实💯语境中，说起“做品牌”，常常是鸡同鸭讲，说的压根不是一回事儿🎉。 举个例子：我在一次CEO闭门讨论会上遇到一个高管，🔥当大家在讨论如何抓住新的内容平台做品牌时，他说：我觉得没有做😜品牌这回事，我们做企业本身就是在做品牌。你看，这就是典型的混😍淆概念了。 “做品牌”，很容易被误读，有两个比较常见的🙌说法： 一、“做品牌”= 好好“做企业”。 品牌🥳=企业，这种理解是把品牌这个词泛化和放大了，认为只要企业做得❤️好就等于品牌做得好。在这种理解视角下，品牌部门、品牌专业，甚🌟至品牌工作本身的存在，价值不大，甚至会觉得品牌部门“可有可无🥳”，品牌专业“没啥大用”，品牌工作就是“敲锣打鼓”。 💯我亲耳听过一家上市公司最大的事业部总经理说：做什么品牌，我们⭐业务部门做好了就有品牌，要什么品牌部门？！ 二、“做品😴牌” = 做具体的“营销动作”。 品牌=营销动作，这种💯理解是把品牌这个词功能化了，认为品牌就是一种非常具体的动作，🙌比如做PR（公共关系）、做产品推广、做文案和设计等。这种理解🌟就像是你说“做人力资源”，别人理解成“招人”；你说“做行政”😅，别人理解成“前台接待”。 一旦这样理解“做品牌”，最😴大的后果就是：CEO立刻觉得这事太小了。你们品牌部门自己做做😍就行了，这点事不需要太耽误我的时间。 先明确一下，我今😅天说的"做品牌"不是说做企业，也不是做某个具体的营销动作。这🚀里的“做品牌”= 做企业关键信息的梳理和表达。 这种理🤔解下，品牌要先萃取总结，再营销表达，是一个信息梳理、内容生产😴、营销传递的过程。 如果一个企业，不能意识到做品牌究竟🤩意味着什么，它就无法真正进入到做品牌的过程中，也就无法拿到做🤩品牌带来的成果。要么陷入到“品牌无所谓”的轻视，要么进入到对😎一个具体的“活儿”的考核，漏掉了全局梳理管理的关键工作。 😜 咱们既不要蓄意放大它，也不要刻意缩小它。正常理解它，才能🤩做对做好它。 02 “做品牌”的四大核心议题 如🤩果你认可“做品牌”是值得投入的事，也认可上面所说，“做品牌”😆就是做信息的表达和内容的体验。好，我帮你说清楚“做品牌”都有🌟哪几大板块的工作。 实际上所有“做品牌”的工作，不外乎🚀这四大核心议题。你可以一边思考一边做个归类： 第一大品😢牌工作议题：【我是谁】 展开全文 众所周知的那些😀关于品牌定位、品牌战略、品牌特色、品牌名称、品类和产品、商业😀模式、定价策略、品牌渠道、品牌故事、品牌口号、品牌哲学、品牌😎VI、品牌理念、品牌安全、品牌管理规范、品牌CIS……这些满😎坑满谷的概念、工具，只要是关于说明品牌方自己信息的，都可以归😀到这一类【我是谁】的议题下。 很多时候你可能会被这些概🤔念搞得头昏脑涨，我想说：其实你不必理会这些故弄玄虚的概念，喜😎欢卖弄这些概念也不是什么有益的事情。 你可以把每一个概😴念都当做一个向你发起提问的记者，借助于它的提问，从不同角度，🎉帮你想清楚说清楚【我是谁】。 当然，如果觉得需要专业的🔥外部咨询顾问辅助你来想清楚、表达出来，也是很好的办法。 😘 但不管用什么办法，想清楚说清楚【我是谁】，都是第一重要的品🤔牌工作。这一点如果糊弄过去了，后面三件事绝不可能做好。 😢 我们遇到一些品牌，请我们帮忙直接做“品牌物料”，说已经把品🙌牌是谁的事都想清楚了，就差输出内容了。结果品牌中心轴十要素逐💯一细问下去，能回答上来的，不到三分之一。 【我是谁】要😀经得起方方面面角角落落的追问，才叫真正“说清楚”了。 😡看起来简单，但真正要做到“说清楚”并不容易，要花很多时间很大❤️力气，而只有那些真正有恒心塑造品牌的企业，才会在这件事上不惜🚀投入（主要是时间投入）。 后面我会持续分享这些年遇到的🌟那些在【我是谁】上真花过心思、获得市场奖励的好品牌。 👏第二大品牌工作议题【你是谁】 如果说【我是谁】是品牌对🌟自身的认清和表达，那么，【你是谁】，就是品牌对顾客的洞察和探🙄索。 这个大议题下包含的工作量也很大。既有时髦的所谓市🎉场调研、顾客画像、用户研究、痛点挖掘、顾客旅程、品牌触点等工🔥作，也有基于这些工作产生的内容形式、内容渠道、内容手法、内容😉调性等内容体验的整体策略。 说白了，【你是谁】是研究透😆顾客/受众，并基于这些研究去匹配内容策略的过程。 这个🚀议题处理得好，品牌营销的效率才能真的提上去，也许你会发现，看🔥清楚了【你是谁】之后，好多品牌动作压根就没必要做。 【👏你是谁】决定了一个品牌输出内容的策略，满世界越来越多的内容形👍式（图文、视频、音频、虚拟……）、内容渠道（媒体、门店、经销🤔、私域……），我们到底以什么内容渠道为主，以什么内容形式为主😀呢？ 你看，如果人群、旅程和内容策略足够精准，是不是就😴能省掉很多事儿？ 第三大品牌工作议题【我们的成果】 😁 光知道【我是谁】【你是谁】只是品牌展示的工作，最好的“做🤔品牌”一定要讲究“品效合一”，因此第三大品牌工作议题就是双方😡碰撞之后产生的【成果】。 没有【成果】的品牌工作，就是😜唱高调，耍流氓。 可能你要问：【成果】是不是就是说购买😡产生销量啊？ 不全是。 品牌工作毕竟不只是销售工😊作。品牌工作不单单以“购买”作为评估成果的一个标志，除了购买⭐，还有其他三件事，也可以表示品牌的工作有了“成果”。 😂这三件事分别是：复购、连接、分享，再加上“购买”，一共四大成🤔果。 如果企业高质量完成了【我是谁】、【你是谁】，那么😎围绕着四大成果去反向设计品牌内容和运营动作，好的品牌工作，将🙄会不断提高这四方面的成果表现。 要么能让人直接拿钱投票😡（直接下单），要么能让人产生复购或转介绍（买了又买，劝别人买⭐），要么能让人产生和你主动连接的动作（点赞、投票、留言、UG😉C、参加活动、扣1、说话、到店……），要么能让人分享你的产品🙄和内容（转发、传播、拍照、举例、转告……）。 你看，如🥳果【我是谁】说得够清楚，【你是谁】做的够清楚，四大【成果】运🎉营得够极致，说得绝对一点，一个品牌的所有顾客/潜在顾客都至少👏可以满足购买、复购、连接、分享四大效果中的一项。 这，🎉才是最精准的品效合一。 第四大品牌工作议题【内容的效率🤗】 做到了成果，不意味着“做品牌”的工作就结束了。 😘 好的“做品牌”不仅要看“成果”，还要看“效率”。我们究竟🤩用了多长时间、多少投入、多大精力做到了这样的一个“成果”，这😉个过程是否可以不断优化？不断提高上述所有内容的生产效率？ 🔥 这个过程中包括但不限于：在梳理品牌过程中对管理的效率、在😴企业内部跨部门品牌沟通的协作效率、内容团队生产内容的效率、内😂容团队的管理效率、内容团队的协作效率、AI辅助内容生成等新趋😴势的试用效率…… 你看，这些问题几乎都聚焦在做品牌这件😎事的“内部摩擦力”上。 事实上，这些看起来很抽象的问题😂，都是有方法、工具、流程可以解决掉的。 毕竟，德鲁克老🤯先生说过：凡是不能被测量的事，都无法被管理。既然我们想要“管😉理品牌”工作，那么就需要想到办法“测量”这些事，不断用工具、😆数据加速，让做品牌的正向飞轮转动起来。 这是很容易被企🚀业忽略掉的一块“做品牌”的工作板块，不管是大企业小企业，在品💯牌内容工作过程中，都会产生大量的沟通和管理成本，而这部分成本🎉，是完全可以压缩提效的。 结语 以上，我试图用最🤔简朴的语言把“做品牌”这件事说清楚，希望能在你的脑海里建立起🌟清晰的一张地图，让做品牌这件复杂的事从此明了起来。返回搜狐，😍查看更多