餐饮加盟商,不再为“大牌”买单?

吃瓜电子官网最新热点:餐饮加盟商,不再为“大牌”买单?

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文 | 红餐网 文 | 红餐网 加盟展会一直是创😊业者观察行业风向、寻找投资机会的重要窗口。近期,红餐品招实地🤗走访了一场线下大展,访问多位品牌招商负责人、加盟商,梳理出当😡前加盟市场的五大趋势。 赛道内卷、红利消退,现制饮品参😀展商少了 最直观的变化,是茶饮、咖啡品牌的参展数量大幅🙌减少。 往届展会中,茶饮品类通常占据较大比重。比如今年🤔春季的广州加盟展上,茶饮和咖啡类品牌接近15家。而本次展会,😉全场仅4家茶饮品牌参展,分别为茶亭序、冰雪时光、柠檬向右和榴😊三杯,数量不足上届三分之一。 这一现象背后,也是茶饮行😎业从高速扩张步入深度调整的现实写照。 过去几年,头部品😍牌纷纷跑马圈地:古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬、爷爷不泡茶等加速拓🎉店,抢占市场。然而,当茶饮门店密度越来越高,竞争也越发白热化😁。 “现在不是赚钱难,是活着都难。”一位在广东运营多家😀茶饮店的加盟商向红餐品招表示,“一条街七八家茶饮店,比价格、😍拼时段,他的不少门店已经改成24小时营业,靠夜间订单维持。”🚀 更让他焦虑的是,消费习惯变了:“以前顾客到店会坐下来👏喝,现在第一反应就是打开外卖平台,下单后到店自取,导致实收率🔥在下降,但品牌方的物料采购价一点没降。” 在竞争激烈的👏背景下,一些加盟商和头部茶饮品牌都更为谨慎。 今年6月🤗,蜜雪冰城将加盟门店的区域保护距离统一提升至1000米,意在🙄提升单店经营质量;喜茶则暂停开放加盟,强调“不做低价内卷”;🌟茶话弄创始人黄靖松也公开表示,品牌需要“先停一停”,不希望在🚀迈向下一阶段的过程中,沦为门店频繁翻牌、市场无序扩张的参与者😂,最终让加盟商成为恶性竞争的牺牲者。 在这种环境下,也😘有加盟商选择关店,退出茶饮赛道。加盟商刘小平(化名)在广州的🤩茶饮店月租金高达4万元,近几个月的月营业额却难以突破15万元😢,已无法覆盖成本。他计划等租约到期后关闭该门店,不再继续开茶🎉饮店。 现制饮品品牌参展减少、茶饮头部品牌政策收紧、加🤔盟商主动离场,反映出茶饮行业正从过去追求规模扩张,转向关注单😡店生存能力的现实。 刚需托底,求稳成共识,小吃快餐依旧😅是主流 与茶饮品类的收缩形成对比,小吃快餐的参展商仍然❤️是主流,占比超过5成。 袁小饺、煲仔正、阿婆牛杂、朴大🤗叔拌饭等熟面孔均设有展位。这类项目客单价集中在15-30元之💯间,单店投资多在20-35万元区间,回本预期集中在12-18😅个月,具备投资门槛较低、出餐效率高、运营流程标准化等特点,成😀为不少中小投资者的重点关注对象。 事实上,小吃快餐赛道🤯本身就兼具刚需属性与高性价比优势。根据红餐大数据显示,202🌟4年该赛道市场规模已突破万亿元,同比增长7.5%,在所有餐饮😍细分品类中增速位居第二。 展开全文 这一特性也反😆映在投资端。面对大环境的不确定性,越来越多跨界创业者和转型投🥳资者将目光投向回本周期明确、运营相对稳定的小吃快餐领域。 🔥 “我之前是做建筑工程的,”加盟商黄奇(化名)告诉红餐品招😁,“去年看到拌饭品类势头不错,就在深圳开了第一家店,反响还可😘以,今年又陆续开了拌饭店和炸串店。”他选择的均为商场店型,“😡虽然租金不低,但客流稳定,运营相对简单。” 与此同时,🎉一些加盟商正从火锅、烤肉等高投入品类,以及茶饮等高竞争赛道中😜抽身,转向小吃快餐领域,寻求更稳健的回报。 来自汕头的😘加盟商纪升(化名)表示:“最近在找二三十万的小项目。大投资风🌟险太高,现在更看重稳健。” 在广西经营自助烤肉的袁生(😘化名)坦言,去年因经营压力关闭了门店,如今转向小吃快餐赛道。😍“现在宁愿多投几个项目,每个控制在三四十万元,分散布局,才能🤩拉平波动、分摊风险。”“这类品类很看选址,但只要位置选得好,🎉运营通常比较稳定。”他补充道。 在消费回归理性的趋势下😍,具备刚需、平价和标准化特点的小吃快餐,正吸引更多寻求稳健回😅报的加盟商关注。 平价自助烤肉走红:品类热度走高,但机😜会挑战并存 本届展会还有一个明显趋势——新出现了一批平🥳价自助烤肉品牌。 林真真牛肋条自助、流浪泡泡烤肉店等以🤩往较少参展的品牌,今年都设立展位,吸引了一批观众驻足咨询。 😂 近年来,随着“性价比消费”理念兴起,自助模式凭借“吃得🥳回本”“选择丰富”的心理优势走红,其中,自助烤肉成为热度较高😴的细分赛道。 近两年,流浪泡泡烤肉店、古鲁特、姜胖胖、❤️林真真等品牌开店势头迅猛。与此同时,品类在社交平台持续升温—😉—抖音“烤肉自助”相关关键词搜索量同比上涨115.51%。 🎉 然而,自助品类高人气背后,也隐藏着一些运营挑战。 ⭐ 平价自助烤肉毛利率普遍在45%-50%,客单价集中在49-😊79元,利润空间有限。食材丰富、任吃任喝的模式虽具吸引力,但😎也对损耗管控提出更高要求——稍有疏忽,成本便迅速攀升。同时,🤔选址挑战不小。自助烤肉人均用餐时集中在80-90分钟,对客流😂的稳定性要求较高。 因此,门店租金不宜过高,却又需要保⭐障足够人流,位置并不容易找。 “不少自助烤肉都是排队才🤔能赚钱的项目。”有加盟商坦言,若缺乏持续客流支撑,高人力、高😍损耗、低坪效等压力将迅速侵蚀利润。加盟商若没有成熟的运营能力🤔,做自助餐的挑战不小。 “大牌迷信”变少了,加盟商不再🌟为“光环”买单? “品牌崇拜”正在褪色。 过去,🙄加盟商常被“头部品牌”“排队效益”“千店规模”等光环吸引,认🤯为只要挂上大牌,就能稳赚不赔。 如今,这一认知正被现实😢打破——“金字招牌”不再等同于“稳赚不赔”。 首先是大🙌品牌往往意味着更高的前期投入。有加盟商坦言:“一个店40万元🔥能搞定的投入,有些头部品牌硬是做到80万元。” 这背后🤯,是头部品牌普遍更高的营建标准。从门店设计、装修施工到设备采😀购,大多要求由总部指定供应商统一执行,议价空间几乎为零。再加🎉上相对较高的加盟费、品牌使用费和首批物料,整体投入较高,资金👍压力显著增加。 其次,大牌门店的经营不确定性也在增加。🥳 有曾押注头部品牌加盟商坦言,结果回报远不及预期。“现🎉在的大牌,能维持高势能的时间越来越短。可一旦投入重,回本周期👍长,风险就很高。”加盟商郭涛(化名)向红餐品招表示,“我宁愿🤗选择‘平替’品牌——模型轻、回本快、运营灵活,抗风险能力反而🤔更强。” 建店成本在压缩:轻投入成共识,越来越多品牌支👍持“利旧” 在整体投资趋于谨慎的背景下,“降低加盟商的🎉初期投入”正成为越来越多品牌的共识。 为了降低开店门槛🌟,不少品牌主动调整加盟策略,推出自装支持、二手设备利旧、降低😉加盟费等举措,从“前端高收费”转向“后端稳收益”的盈利模式。👏 以装修为例,过去许多品牌要求统一设计、指定施工,虽保⭐障了形象标准化,但也推高了成本。如今,部分品牌开始改变这一惯😘例。 有自助烤肉品牌明确表示:若原门店为火锅店或烤肉店🙌,加盟商可使用自有装修团队,并保留原有排烟、通风等基础设施,😅甚至利旧部分设备,大幅降低前期投入。“同样是250平米的店面😊,通过自装和设备复用,能节省20万元以上。”该品牌招商负责人💯介绍。 此外,加盟费的收取方式也在变革。 过去动🤩辄数万元甚至十几万元的“一次性加盟费”,正被更灵活的模式替代😆——不少品牌主动下调甚至取消前期加盟费,转而通过按营业额提成🥳或强化供应链盈利来实现回报。 例如,有糖水品牌将加盟费😍大幅压缩至2万元,并承诺不强制采购设备,将建店成本控制在30🚀万元以内。该品牌招商经理表示,其盈利主要来自后期稳定的原料供🤔应和营业额提点,实现“靠后端赚钱”。 结 语 这😉届广州加盟展,投资者在算账、看数据、蹲门店,品牌方在推“利旧🤔”、压成本、讲回本。 市场风向变了——不再迷信风口和大😍牌,也不再赌规模扩张,而是回到最实际的问题:单店能不能活下去😴,多久能回本? 加盟,正在从“冲动型投资”转向“精算型😂经营”。返回搜狐,查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

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唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

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邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

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沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

10月4日,据气象部门预测,今年第21号台风“麦德姆”强度继😘续加强,进一步趋向广东粤西沿海,未来48小时将给广东带来严重😡风雨影响。根据《广东省防汛防旱防风防冻应急预案》和省防总有关🤔规定,省防总已于10月4日9时将防风Ⅳ级应急响应提升为防风Ⅱ😀级应急响应。 各地各部门要认真落实省委、省政府工作部署😘和全省防台风工作会议要求,密切监视台风动态,强化监测预报预警😉,及时提升应急响应等级,立足强台风正面登陆广东的最不利情况,🌟坚决彻底转移受威胁群众,提前向台风严重影响区域预置应急抢险队😎伍和装备,扎实做好台风防御各项工作,全力以赴保障人民群众生命👍财产安全,最大程度减少灾害损失。 文 | 记者 郭思琦😁 通讯员 粤应宣返回搜狐,查看更多

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