文 | 疯了快跑，作者｜侯丹 文 | 疯了快跑，作者｜⭐侯丹 “又贵又难吃，还xx全是预制菜。” 三天前🤔，罗永浩的一句吐槽，将西贝和预制菜推上了舆论的风口浪尖。西贝😘创始人贾国龙立即强硬反驳，称其“100%不可能是预制菜”。 🙌 这次事件几乎再次刷新了公关行业的灾难现场。无论是恩仇快👍意，还是就预制菜本身的理论讨论，时至今日已经非常充足。 😁 这次，我想跟个热点，探究一下在这场舆论喧嚣的背后，预制菜行🔥业的真实生态如何？业内人员如何看待这场争议？未来又将何去何从❤️？ 带着对行业的追问，我走访了几位从业者，听他们道出了👍争议之外的真实困境。 争议背后：一场没有交集的对线 😎 "这场争论根本不在一个频道上。贾国龙一上来就自爆，虽然是💯说西贝没预制菜，但这句话反而一棒子打死——预制菜不好，人家罗🚀永浩说的是消费者认知，是要立标准。" 李维从事预制菜供🙄应多年，主打高端预制菜，合作的多是一二线城市的漂亮饭餐厅和一🔥些连锁粤菜餐厅，罗永浩吐槽西贝全是预制菜时，他发了个朋友圈说👍， “西贝是中央厨房的模式，按我们行业定义，属于预制调🙌理品，但按现行国标，可能不算‘预制菜’—— 这就是问题的根子🎉。” 他的办公室摆放着各种行业奖项和认证证书，其中最显💯眼的是烹饪协会颁发的"中央厨房创新实践基地"牌匾。作为在这个👍行业深耕多年的老兵，他见证了预制菜从被餐饮业排斥到被广泛接纳🚀的全过程。 “根据现有的说法，预制菜其实是有定义的，以🤯一种或多种食用农产品及其制品为原料，添加或不添加调味料等辅料😍，经预处理、调制、包装、熟制等工序，在冷链或常温条件下贮存、😀运输、销售，可直接食用或经简单加工后食用的菜品...这个定义🙌很专业，但问题在于——普通消费者根本不这么理解。” 在🎉大众认知里，只要不是厨师在现场从头开始制作的，就都是预制菜。👍这种认知差异导致了双方各说各话，完全不在一个对话层面上。 😀 “贾国龙说‘不是预制菜’，在法律上站得住脚，但在消费者眼🔥里，‘提前做好的就是预制菜’。”李维无奈地说，这种标准与认知😜的错位，让供应商成了夹心饼。 李维以自己公司的客户为例🤗进一步说明，他们有个客户是知名连锁餐饮品牌，使用的只是提供的🌟切配好的净菜和预处理过的肉类，在门店仍然需要厨师烹饪调味。但😀在消费者眼里，这就已经被归入预制菜范畴了。 "行业追求😉的是标准化和效率，消费者看重的是体验和价值感。"李维认为，这💯场争论反映出餐饮工业化进程中必然要面对的认知冲突。 预🙄制菜本身其实没有绝对的错，错在行业没有做好消费者教育，没有建😂立起透明的沟通机制。 展开全文 "我们从2010😉年就开始做预制菜，那时和现在的问题也差不多。现在十几年过去了🌟，这些问题仍然没有解决。" 罗永浩这次引发的讨论，实际🎉上给了行业一个正视这个问题的机会。 在李维看来，解决问❤️题的关键不在于争论谁对谁错，而在于建立行业与消费者之间的信任❤️桥梁——需要更透明的标识制度，更清晰的行业标准，以及更坦诚的😀沟通态度。只有这样，才能缩小这个认知鸿沟。 预制菜是不😊是"妖魔鬼怪"？ "外界对预制菜有很多误解，其实这个行😎业已经相当成熟和技术化了。"李维向我们展示了他们的生产车间视🤩频。 视频中，全自动化的生产线正在运转，从原料处理、调🥳味配制到包装杀菌，全部在密闭环境中完成。"我们的卫生标准甚至😂会比大多数餐厅后厨都要高。每个环节都有严格的控制点，包括菌落🤗总数、添加剂使用。" 高品质预制菜的安全性往往高于现场😘制作，中央厨房的环境控制、原料检测、工艺标准通常比餐厅后厨更😢加严格。规范化生产的预制菜在微生物控制、添加剂等方面反而更可😉控。" 但他也坦言，像这样的高标准生产，在行业里十分罕🙌见。 餐饮企业使用预制菜最主要的原因有两个：成本控制和🤩标准化需求。 另一位供应商王磊告诉我们，"现在人工成本🎉越来越高，一个好厨师月薪起码上万，而且还不稳定。预制菜能够大😂大降低对人力的依赖。" 连锁餐饮需要保证不同门店的口味👏一致性，预制菜是最好的解决方案，很多知名连锁品牌都是靠预制菜🤩实现了快速扩张和品质统一。 “这是预制菜最开始要解决的🔥根本性问题。” 相比供应商，每当预制菜成为热点话题，餐👍饮老板都会是首当其冲的角色。 "我们其实很纠结。"某地👏方性连锁餐饮品牌创始人陈静坦言，一方面，预制菜确实帮助他们解🙌决了标准化和扩张的问题；另一方面，他们又不敢公开承认使用预制😎菜，因为消费者会有负面看法。 "如果不使用预制菜，我们🤯根本不可能保持这么多门店的口味一致。但如果我们公开承认，又担👏心影响品牌形象。" 这次罗永浩与贾国龙的冲突，后者的潜😡意识里也是这种顾忌，但话一说出口，味道就变成了一种默认——预😂制菜是不好的，尤其是对于西贝来说更不好。 现在的餐饮业😊面临巨大的成本压力。经历了几年的大感冒，到伤痕累累仍没有痊愈🤔，再加上互联网平台之间价格战打到飞起，这种纯人力+实体的经营⭐业态，要想与时代接轨，必须解决效率和规模的问题。 当然😴，还有更直接的，成本问题。“房租每年涨5%，人工成本每年涨1😆0%，食材价格也不稳定。但菜品价格却不能随便涨，因为消费者对❤️价格很敏感。" 王磊说的反映了一部分的现实，预制菜确实😉帮助餐饮老板控制了一部分成本，陈静说，"虽然预制菜的采购成本😢可能更高，但综合考虑人工节约、浪费减少、效率提升等因素，总体😁成本还是降低了。" 但最困难的是，如何应对消费者的认知😡。 "目前最大的问题是缺乏统一的定义和标准。"陈静指出😁，"行业内部对预制菜有专业定义，但消费者有自己的理解。这种认😊知差异导致了很多误解和争议。" 实际上，预制菜包含多种🌟形态和等级。从技术角度可以分为以下几类： 1.即配食品😡：经过清洗、分切等初步加工而成的生料配菜 2.即烹食品👍：需要进行熟制烹饪的半成品 3.即热食品：经过熟制处理🙄，只需简单加热即可食用的产品 4.即食食品：开封后即可😂食用的产品 "很多餐厅使用的主要是前两类，但消费者往往😜将其等同于后两类。"陈静说。 透明化困境：说还是不说的😂两难选择 但说到这，似乎都是从业者口吻，消费者是怎么想🤯的呢？ 事实上，在小红书、抖音这些社交媒体上，我们都能🔥够发现，人们之所以对“预制菜”反感，最根本的原因在于：场景与😊价值的错配。 一分钱一分货，这是人之常情，也很合理。 🌟 我们能够接受萨莉亚餐厅公开使用预制菜，但难以接受西贝八🚀十元一分的土豆牛肉不是现烧。 关键是“值不值”。 😴 对于罗永浩提出的“标准”问题，几乎每一位从业者都认真思考过😆。很多人一直在纠结要不要透明化——完全透明可能暴露非现做的实💯质，影响品牌形象；拒绝透明则可能引发信任危机，损害品牌信誉。😜" 从这个角度来看，西贝短期尝试的"厨房透明化"是一种👏折中方案，但这种透明是有限度的透明，只展示了食材的后期加工环😎节，而回避了前期的预制加工过程。 站在消费者的视角来看😆，消费者有权知道他们吃的是什么。餐饮企业应该提供足够的信息，😆让消费者能够做出知情选择。 知情权、选择权，这是预制菜😴“要制定标准”之外的另一个核心问题。 然而，在实际操作😅中，透明化面临诸多挑战。如何定义？如何标识？如何监管？这些都🌟需要好好解决。 尽管面临诸多挑战，但多位业内人士对行业😀未来持乐观态度。 "餐饮工业化是不可逆转的趋势。"王磊🥳表示，"随着成本上升和标准化需求增加，预制菜的使用只会越来越😂广泛。关键是如何规范发展，确保质量和安全。" "随着消😍费者意识提升和信息透明化，试图隐瞒是不现实的。企业应该主动拥👏抱透明化，将其转化为竞争优势。" 这样一来，未来餐饮市😀场可能会形成更加分化的格局：高端餐饮可以坚持现做特色，快捷餐😘饮则可以坦然接受预制模式——当然，这一过程中，有锅气、现烧现🎉炒的玩家会更有吸引力。 “不同业态有不同的选择，关键是😡明确自己的定位并保持一致。” 结语 罗永浩与贾国❤️龙之争，最终指向了一个核心问题：在中国餐饮行业工业化进程中，😆如何平衡效率与体验、标准化与个性化、企业利益与消费者权益。 😂 这场争论的价值在于它揭示了问题的存在，也引发了行业和公🤯众的思考。 多说一句正确的废话：解决这些问题需要各方共😜同努力——企业需要更加坦诚和透明，行业需要建立规范和标准，消🔥费者需要更加理性和包容。 未来的餐饮行业将是多元共生的🥳生态系统，既有完全现做的特色餐厅，也有大量使用预制菜的快餐连🙄锁，还有介于两者之间的各种创新模式。 每种模式都有其存😉在的价值和空间，关键是要确保消费者拥有充分的信息和选择权。 🤗 只有通过理性对话和共识构建，中国餐饮行业才能健康地走向😉现代化未来，让消费者既能享受工业化的便利，又能获得个性化的体😡验。这是这场预制菜之争带给我们的最大启示。返回搜狐，查看更多⭐

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 大V商业，作者 | 庄莉 文 | 大V商业，作😍者 | 庄莉 即时零售的竞争，开始波及到消费品牌。 😡 前阵子，华润啤酒四川营销中心发布公告，停售即时零售平台勇😊闯、纯生系列产品，纯线上销售平台的大仓、门店库存回收。 😊 原因是，即时零售平台的竞争（京东美团淘宝闪购），导致多款系💯列啤酒出现突破价格红线的情况，部分消费者到手价低于30元/件🎉。 这个价格对于品牌的经销商体系有着极大的冲击，一般来😘说电商平台销量大、话语权高，能够在品牌方拿到一级批发商的价格😅，成本远远低于二批三批的中小经销商。 当美团京东开始打🎉价格战，通过补贴让利更多给消费者的时候，问题就出现了，终端价🎉格比小经销商的进货价还低。 小经销商还怎么玩。 😜断供平台的事情在社区团购的时候也有发生。 2020年各😴家社区团购打仗，各平台也遭受过供应商断供，紫林醋业、华海顺达😜粮油、卫龙等供应商都曾发公告断供社区团购平台，原因也是平台的😘促销导致终端价格出现问题。 即时零售平台已经成为超级渠🤗道，足以左右一家消费品牌的终端销售策略。2024年的上市消费😂公司的财报中，大概有2/3提到了即时零售平台这一新渠道的影响🤗。 即时零售成为消费品牌重要的新渠道，但也可能是未来最😆大的危机。 就以米面粮油为例，美团的自有品牌早已经全面😀覆盖了全部的品类，在美团旗下的小象品牌中，大米、食用油、调味👍品，比如米面粮油美团的小象超市已经有多款自有品牌产品，比如京👍东七鲜超市，线上搜索大米排在前位的就是七鲜的自有品牌，盒马大😅米品类下有近10款自有品牌。 这是典型的“裁判和运动员😘”问题——当“京美淘”既要做超级渠道，又要做超级品牌，中小的💯消费企业怎么活？ “京美淘”入场，硬折扣将改造零售业态💯 山姆在过去两年几乎在中国百货零售市场掀起腥风血雨，而🎉更残酷的是，美团、京东和盒马NB正在成为山姆的“平替”。 😆 这三家带来的冲击只会更广泛。 山姆证明了一个事实：😀超级渠道本身就是超级品牌。 作为带货王，山姆在过去一年🤗捧红了无数供应商，但这些商品在山姆都被统一冠以Member’🚀s Mark的名字。消费者真正认可的，并不是供应商品牌，而是😡山姆这一渠道，以及它所代表的品质背书。 展开全文 ⭐ 同样，美团、京东和阿里体系中孵化的品牌，本质上也依赖平台心😉智。 今年以来，京东、美团和阿里纷纷入局硬折扣——折扣😴超市、自营商品的推进，为零售业注入了新的变量。 京东近💯期在河北涿州、江苏宿迁等地开出多家硬折扣超市，主打低价和高频💯消费，迅速吸引了本地客群。从现场反响看，低价确实是最大卖点，😉部分百货和食品价格明显更低，客流量保持在高位。 在京东😜折扣超市内，大量自有品牌占据核心货架，尤其是七鲜系列，覆盖米🤩面粮油、零食饮料、日化洗护等多个品类。通过自有品牌，京东既能🙄掌控成本与议价权，也在验证能否把线上“低价心智”迁移到线下零😅售。 这背后，是在电商竞争激烈、线上流量成本走高的背景🤩下，京东试图以硬折扣超市作为新的流量入口和供应链实验场，把低👍价战略延伸到线下的主动选择。 美团同样加速布局。 🥳 旗下折扣超市品牌“快乐猴”首店于8月29日在杭州拱墅区开业😀，SKU约1000—1700个，突出低价和日常刚需，如粮油、😂零食、日化、生鲜、蛋奶等。 美团希望借助“低价＋高频＋💯便利”的社区折扣业态，与即时零售和配送网络形成更紧密的线下触🎉点，提升覆盖与用户粘性。 阿里盒马的平价社区超市盒马N😘B，则在8月底更名为“超盒算NB”，定位社区临街门店，以生鲜🔥、3R、标品、冻品为主，通过约1500款商品满足家庭一日三餐🤩需求。 值得注意的是，京东、美团和阿里的硬折扣门店，都👍有大量自营商品。京东七鲜、美团象大厨、盒马的自有系列，在销售🚀中占比极高。 硬折扣的首要冲击是零售体系。超级渠道凭借😁“挟销量以令品牌”，重塑了消费者对品牌与渠道的认知。尤其在供😊应链环节，硬折扣大幅压缩成本，这也是它带给行业的最大变化。 🙄 品牌同样受到波及。 在中国市场，消费品几乎没有真😘正意义上的品牌，所谓品牌往往只是渠道红利的结果。在渠道的重压😊之下，品牌毫无话语权，渠道对其影响可谓生死攸关。 三个🤯超级渠道，正在借助自营商品，把自己锻造成超级品牌。 当🔥京东、美团、阿里这样的超级渠道逐步成为多个品类的超级品牌，消⭐费者自然会选择它们提供的平台。 一个直观的对比是山姆。😡山姆通过Member’s Mark，将渠道直接变为品牌。换句🌟话说，美团、京东和阿里，正以自己的方式成为山姆的平替。 🤔 继续低价，但这次有何不一样？ 硬折扣的起点可以追溯到💯无印良品。 创始人辻井乔曾在与社会学家三浦展的对话中提⭐到， 价格往往是商品销售的最大障碍，而事实上不少产品完😜全可以通过低价、低成本实现销售。 比如，带有裂纹的香菇😂依旧可以以低价出售；蟹肉罐头在生产过程中若省去摆放蟹足的工序😢就能显著降低成本；毛衣制造中，厂家通常直接从牧场采购羊毛，这😴一点与今日优衣库的做法相似。 当时无印良品甚至与优衣库😎一同前往原材料产地展开生产合作，剩余材料再返还批发商。 🤔 然而，这样的模式在传统百货店几乎难以落地。 硬折扣由🤗此逐渐形成了区别于百货超市的独特路径，其核心在于三点——低价🙌但质量过关、极简设计凸显商品核心价值，以及通过极致运营效率削👍减非必要成本。 这三点恰好与京东、美团、阿里如今推动的🚀硬折扣模式高度契合。 比如，自有商品在压低价格的同时确🤩保品质；通过简洁设计和极简品牌降低消费者认知成本；折扣超市、❤️前置仓等形态则有效压缩运营成本。 事实上，三者在硬折扣⭐上的野心早已有迹可循。 京东早在2018年就推出了“京👏东京造”，以自有品牌和缩短供应链为核心。 当时它更多是👍C2M背景下与拼多多、阿里竞争的产物，却意外契合了硬折扣逻辑🤗。随后，京东在米面粮油等食品类推出“七鲜”，并依托七鲜超市这🙄一即时零售线下业态，将自有品牌延展到多个品类。 美团方😁面，则在2020年后加速扩张小象超市，其中衍生了“象大厨”和😘“象优选”两大品牌。 前者偏向主食、速食等预制食品，源😎于小象生鲜门店时代的餐饮档口；后者侧重粮油调料等基础原料，是😁社区电商“美团优选”时期的产物。可以说，这是餐饮与社区团购两🥳条业务线孕育出的自有商品。 阿里的自营商品布局主要来自😎盒马和淘宝心选。 公开报道显示，2022年盒马自有品牌⭐占比已达35%。更早在2017年，阿里便上线“淘宝心选”，以😅ODM模式对标网易严选，主营具有设计感的生活用品。2022年👏4月，淘宝心选升级为“喵满分”，聚焦日常用品，核心销售渠道转😁向天猫超市。 冲击“价格”和“品牌”体系 一年卖👍出千亿规模的山姆，或许是对中国零售市场最具启发性的样本。 😜 需要说明的是，山姆的核心是会员折扣，依靠大包装和低毛利来🙄运作，本身并不能完全等同于硬折扣。但在商品源头直采、高度定制😁的模式下，山姆却成为硬折扣的最佳代表。 硬折扣之所以成🙄为趋势，核心原因有二。 第一是价格。 价格始终是😉零售竞争的核心。 正如无印良品创始人辻井乔当年指出，许😅多商品完全可以通过简化环节、降低成本来以低价销售：带裂纹的香🤔菇可以低价处理，蟹肉罐头若省去摆放蟹足的工序就能减少成本。 😢 如今中国市场进入“质价比时代”，低价再次成为关键。过去😂两年，三大电商平台围绕低价展开的激烈竞争，已经证明低价在消费🌟市场的重要性。 第二是供应链的畸形。 在消费者眼🔥中，同一企业的商品往往在山姆卖得更“优质”。 比如一款😡热销鲜奶，生产商是蒙牛，但因包装标注了欧盟标准，让消费者认为😢品质更高。而事实上，中国现行生乳国标的菌落总数上限为200万🎉个/mL，而欧盟标准仅为10万个/mL。这 背后反映出😢，中国企业在发展中更多依赖砸钱营销来堆叠品牌知名度，却未能同🤔步提升产品品质。比如良品铺子作为零食头部品牌，在经历质量事件😎后最终卖身，正是典型案例。 硬折扣带来的冲击主要体现在😂两个方面。 首先是价格体系。 以低价为卖点的硬折🤩扣，正在冲击传统品牌的定价模式。 在“超级渠道即超级品🌟牌”的逻辑下，依靠高价与高品质构筑的品牌护城河正被撕开口子。😡 比如京东七鲜超市的苹果汁仅售9.9元/L，不到味全同🚀类产品的一半。 这也导致加入硬折扣的品牌普遍面临利润危🚀机。洽洽食品、甘源食品虽然进入山姆成为供应商，却出现业绩下滑🤩：洽洽上半年净利润同比下降超七成，甘源下滑逾五成。 其😡次是品牌体系。 在消费者追求质价比的环境下，品牌一旦进😊入硬折扣体系，溢价空间就会迅速被压缩。 零售商的自有品😴牌（京东七鲜、盒马NB、山姆Member’s Mark）大规🤯模占据货架，把消费品牌的空间挤压殆尽。小象超市几乎在所有主力😀品类上都推出了自有品牌：牛奶、调味品等全覆盖。 例如，😆美团定制的蒙牛鲜奶1.5L售价13.5元，而小象自有品牌鲜奶🤩1.9L售价仅13.9元，单价优势明显。又如椰子水在2024👏年走红后，七鲜、美团、盒马都迅速上架了自有产品。 对于❤️消费品牌而言，这意味着不仅要面对渠道的挑选，还要直接与渠道正😂面对抗，而在价格、流量和供应链三个维度上，几乎没有优势。 😎 中小品牌们，该怎么面对超级渠道们？ 渠道倒逼品牌，👍从来不是新鲜事。 在电商时代，这种力量已经彻底改写了品👍牌与消费者的关系。平台以低价和流量为核心逻辑，打散了原本由品😘牌主导的价格体系，消费者逐渐习惯于在大促节点等待最低价入手，😂正价销售体系随之崩塌。 与此同时，流量入口和曝光机制完😡全掌握在平台手中，品牌若不参与促销，就会迅速被边缘化。 👏 更具冲击力的是，平台自身还不断推出自有品牌，或联手白牌厂商👍，以更低的价格直接蚕食传统品牌的份额。消费者的心智也在这一过🔥程中被重构，正在取代广告和品牌溢价，成为新的购买依据。 ⭐ 于是，电商平台既倒逼品牌让利、内卷，也让不少消费品牌陷入了🙌“花高价买流量”的循环。 硬折扣趋势下，这种倒逼效应仍😂然存在，品牌最终的选择大致逃不开三条路径。 第一是成为🙄供应商。 像山姆的供货商一样，依托硬折扣渠道，品牌能获🥳得稳定收入，并借助渠道的严苛标准提升制造能力。但代价是品牌独🔥立性和价值感逐渐被稀释，消费者只认渠道，不再认品牌。 👏一旦ODM占比过高，品牌便失去了C端市场和定价权。 第🙄二是走高端化。 主动避开硬折扣渠道里的价格战，塑造差异🚀化的生态位。超级渠道的优势在于规模和低价，但其受众往往 集中😅在对价格高度敏感的群体，这反而为高端需求留出了空间。通过在原😘料、工艺、设计与文化内涵上的深耕，品牌可以建立起不依赖补贴的😢溢价壁垒。 日本市场上，一批与无印良品调性不同的高端小🤔众品牌，正是通过强调工艺与稀缺性，实现了与硬折扣渠道的共存。😡对中国消费品牌而言，高端化既能抵御渠道自有品牌的替代，又能在😡消费分层中占据上层市场，以“不可替代性”对抗价格逻辑。 😂 第三是平衡外部渠道与自有渠道。 超级渠道承担走量与曝😴光的功能，而高端与创新产品则更多放在自有零售和会员体系中，以🤩维护溢价与差异化。电商时代的后期，品牌们已开始这样做——把电🙄商作为基本盘，同时把新品和高端系列放在线下旗舰店或自营体系中😴。 进入硬折扣时代，这种“两条腿走路”的策略更为关键：😀一方面要接受美团、京东、山姆等渠道里的低价竞争以维持规模，另👏一方面又要通过自有渠道和品牌活动来积累长期价值。 唯有💯如此，品牌才能在渠道权力日益强势的时代保有独立性与主动权。 🌟 事实上，在无印良品引领的“无印”消费风潮下，也曾诞生过😢一批并非完全同质化的品牌，它们通过功能、专业分层切入市场，同😴样获得了不错的空间。这说明，即便在超级渠道的挤压之下，品牌依🌟然有机会通过差异化和策略平衡找到自己的生态位。返回搜狐，查看😍更多