文｜新品略财经，作者｜吴文武 文｜新品略财经，作者｜吴👏文武 和罗永浩大战之后的西贝，最新选择了大降价，意欲何🙌为？更重要的是西贝能获得中产，特别是能重新赢回中产宝妈的信任🌟吗？ 01 西贝大降价自救 此前一直很傲气的西贝😂，在和知名大V罗永浩发生了预制菜争议事件后，最新又放了大招。😉 《新品略财经》关注到，10月1日起，西贝全国门店对菜👍品进行大幅降价，这轮降价幅度达到20%至40%，不仅在西贝公🚀司发展历程里很罕见，在整个餐饮行业中也都极为罕见。 因🤔为降价通知来得太突然，西贝门店的新菜单都赶不及印刷，全国门店😴工作人员都在帮忙，往旧菜上贴新标签，犹如“打补丁”。 😉据媒体报道和西贝官方小程序显示，西贝菜品在10月1日进行了降😡价。例如，葱香烤鱼原价89元，现价79元。胡麻油炒鸡蛋原价4🔥3元，现价33元。 其实，西贝降价的消息早在9月29日💯晚上就被网友爆料出来，到了10月1日，西贝方面也确认全国范围🤗门店确实有降价行为。 西贝降价话题很快被媒体聚焦报道，😊冲上微博热搜，引发全网关注和热议。 近日，西贝还推出了😀“西贝请吃饭”活动，面向到店就餐客户发放100元堂食无门槛代😊金券。有西贝店员向媒体表示，10月8日前领券，10月31日前😜使用。 在社交媒体上，有不少网友晒出自己用代金券后的价🚀格。一位网友表示，两个人刚好点了200元，最后实付0元。还有😊网友表示，用餐后实际支付了几元或者十几元。更有网友在社交平台😉分享称，谢谢老板，老板大气！ 在“降价+代金券”的双重💯效应下，在一线门店降价的效果很快显现，吸引了很多消费者去店里⭐就餐，让“冷清”了一小段时间的西贝门店又热闹了起来。 😴那么，西贝为何会选择在这个十一黄金周假期突然降价？又有何目的⭐？ 在《新品略财经》看来，经过上个月西贝和罗永浩之间展😍开了一场预制菜的争议大战，西贝无论是从品牌声量，还是品牌形象🤩，乃至是一线门店生意大幅下降等方面都被打疼了，既有被动的一面⭐，也有主动的一面，西贝降价有以下三个目的。 第一个目的😂就是要通过降价去吸引客流和吸引消费者就餐，弥补此前“西罗预制🌟菜大战”而带来的业务损失，这是自救的一面。 第二个目的🌟是十一黄金周小长假是餐饮行业消费旺季，西贝通过降价+代金券的😁双优惠去吸引客流，以价换量，冲销量，冲业绩。 第三个目🙌的就是通过降价表现出诚意，去修复近期负面带来的一系列品牌形象😉和市场声誉损失，某种程度上是想让消费者和市场赶紧翻篇过去的负😊面。 展开全文 02 中产宝妈会买单吗？ 😡西贝的发展故事已经被媒体报道了多年，贾国龙也经常接受媒体采访🥳，出席活动发表观点等，西贝也是一家网红餐饮连锁品牌。 🤯过去，外界对西贝的关注焦点是西贝是餐饮行业知名连锁品牌，门店😘遍布全国，主打西北菜，透明厨房，饭点去西贝都得取号排队，媒体❤️对西贝的报道和外界对西贝的认识都是偏正面。 回顾这场预😂制菜争议，的确让外界和网友看到了西贝在过去或从未见过的另外一🤔面或者是更多面。 西贝门店大多开在购物中心，相对较高的😊价格让其主要消费者是中产家庭、城市白领等人群，而在西贝的众多😉标签中，西贝的一大主要消费人群就是中产家庭，大人带着小孩吃西🤗贝的家庭消费场景。 贾国龙为了让西贝有更显著的新标签，🌟从2017年开始就推出了“家庭友好餐厅”战略，更是提出了“家🚀有宝贝，就吃西贝”的口号，持续发力儿童套餐品类，很受家庭消费😉者，特别是小朋友的欢迎。 有媒体报道称，西贝凭借专业儿😍童套餐曾荣获2024年“国民消费创新案例”，还宣传称服务家庭😊超过2亿人次，专业儿童套餐累计销售超4000万份，2024年🤩儿童客流占比持续攀升。 然而在此前的‘西罗预制菜大战”🌟争议中，西贝的儿童套餐使用的西蓝花为保质期两年的冷冻品，尽管🤩经过专业机构检测，确保符合有机标准，但还是让不少经常带孩子吃👏西贝儿童套餐的家长破防了，网上出现了西蓝花的保质期比吃饭孩子🚀年龄还大的调侃。 西贝9月15日发布致歉信并公布调整措🤩施，承诺于10月1日前在全国门店完成包括“将中央厨房前置加工⭐工艺调整为门店现场加工”在内的九项整改措施。 中产宝妈🎉群体当然最关心的还是西贝的儿童餐部分的整改。西贝表示，儿童餐🙄菜品现做现卖。 比如，牛肉焖饭原来使用预制牛肉酱调整为🤯门店现炒，牛肉饼改为门店现做牛肉饼。 据媒体报道称，西❤️贝现在取消25分钟上菜承诺，整改措施基本落实。其中，儿童餐鳕👍鱼条已经现炸。 9月23日，西贝公众号发布了《7岁的毛😅毛：我以为以后再也吃不到西贝了》的煽情文章，被质疑利用儿童情😡感营销，次日紧急删除，可见，主推特色儿童餐的西贝还是想吸引家🤗庭消费，重点吸引有小孩家庭的消费者。 西贝的儿童餐整改❤️为门店现做，目的也是为了挽回中产家庭和宝爸宝妈人群负面影响，😎重新赢回信任。 在《新品略财经》看来，门店现场制作，再😁加上西贝大型连锁餐饮企业及背后的标准化品控等，再加上现在又通😀过降价和发放代金券等组合策略，还是能吸引不少中产家庭带着孩子❤️去吃儿童餐，但西贝未来要想长期赢得中产家庭和家长去消费，在儿🙌童餐品类板块需要推出更多新菜品。 03 西贝风波后，预🔥制菜争议不会停 尽管现在西贝和罗永浩的预制菜争议事件已🤩经翻篇过去，但对整个食品加工行业，以及整个餐饮行业，特别是对🙌大型连锁餐饮企业而言，预制菜永远是一个绕不开和躲不掉的话题。👍 西贝的预制菜争议风波的确波及到了行业里的其他餐饮品牌😢。比如，绿茶餐厅就撤掉了门口摆放的“本店无预制菜，现点现做”👍的招牌，更是让曾经火爆全网的太二酸菜鱼“躺枪”尴尬地上了几次🤯热搜。 从西贝等餐饮企业角度来说，从行规定义界定标准来🔥说，先预制加工不是预制菜，和消费者及网友们的观念则是截然不同🤗。 在《新品略财经》看来，西贝风波之后，预制菜的争议不😉会停，但这次事件对整个餐饮行业，乃至是对消费者的影响是多面且🌟深远、长远的。 一方面，现在的消费者越来越聪明，各种信🌟息获取渠道已经没有了那么多信息差，从价格方面来说，也有很多消🔥费者不会排斥预制菜，需要价格透明、信息透明、直接告知。 🥳 越来越多的消费者重视餐饮消费健康，的确对预制菜会有不同的观😜点，餐饮企业也要注意这一变化。 另一方面，西贝风波之后😍，也掀起了一阵餐饮行业现做潮，很多餐厅都打出了本店无预制菜，🙌现炒现做的标签，吸引了很多流量和客流。 对大型连锁餐饮🙄企业而言，通过中央厨房预加工，再到门店加工制作，是为了让口味🚀标准化、供应链流程化及提高效率，降低成本。 如果改为食👏材现买、店里加工制作到送上餐桌，时间长也会增加相应经营成本，🤗但是为了讨好消费者，餐饮企业不得不这样去做。 比如，西🎉贝整改后，很多菜品都是门店后厨现做，会增加消费者的等待时间，😂也会增加经营成本，两者看起来是矛盾的，但如果取得一个平衡点，😊对消费者和西贝都是双赢。 对餐饮企业而言，看到行业大事💯件对顾客的消费心理和消费观念的影响，就应该采取相应行动。 🤗 西贝风波后，不少餐饮企业已经开始行动或者早就行动起来了。😘比如，海底捞就在儿童套餐上增加了“部分预加工”的标注。 😢 再比如，昔日爆火，现在失宠的太二酸菜鱼，现在正全面调改为鲜🙄活店，主打新鲜概念，目的还是为了留住和吸引消费者。 餐🚀饮行业变化快，更新迭代快，近些年来涌现出了不少新餐饮品牌和地🔥方菜系出圈，也是主打现炒现做。比如，主打辣椒炒肉的费大厨，再👏比如，爆火的江西菜，也吸引了很多消费者。 从未来长远发😁展角度看，有关预制和预制菜的管理规范只会越来越严格、越来越透🤯明，想耍小聪明的餐饮品牌，迟早会被消费者识破。 9月底👍，据媒体报道，广东早茶立法征求意见引发热议，其中一点就是预制😜菜须明示。 未来，预制菜的消费场景也会发生变化，以预制😍菜消费成熟的国家日本为例，一般预制菜、便当都是在商超、便利店😁售卖，更有严格的保质期及过期处理流程和要求。 西贝风波👏差不多过了，也在落实整改，西贝要想持续修复负面影响，要重新赢😉回更多市场信任，仅仅降价是远远不够的，还需要拿出更多新措施。😊 参考资料： [1] 蓝鲸新闻：西贝大降价，部分😜菜品降幅超20% [2] 中国经济网：西贝确认大降价返🙌回搜狐，查看更多

北京市:市辖区:(东城区、西城区、朝阳区、丰台区、石景山区、海淀区、门头沟区、房山区、通州区、顺义区、昌平区、大兴区、怀柔区、平谷区、密云区、延庆区)

天津市:市辖区:(和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区)

河北省:石家庄市:(长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区、井陉县、正定县、行唐县、灵寿县、高邑县、深泽县、赞皇县、无极县、平山县、元氏县、赵县、石家庄高新技术产业开发区、石家庄循环化工园区、辛集市、晋州市、新乐市)

唐山市:(路南区、路北区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区、滦南县、乐亭县、迁西县、玉田县、河北唐山芦台经济开发区、唐山市汉沽管理区、唐山高新技术产业开发区、河北唐山海港经济开发区、遵化市、迁安市、滦州市)

秦皇岛市:(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区、青龙满族自治县、昌黎县、卢龙县、秦皇岛市经济技术开发区、北戴河新区)

邯郸市:(邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区、临漳县、成安县、大名县、涉县、磁县、邱县、鸡泽县、广平县、馆陶县、魏县、曲周县、邯郸经济技术开发区、邯郸冀南新区、武安市)

邢台市:(襄都区、信都区、任泽区、南和区、临城县、内丘县、柏乡县、隆尧县、宁晋县、巨鹿县、新河县、广宗县、平乡县、威县、清河县、临西县、河北邢台经济开发区、南宫市、沙河市)

保定市:(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区、涞水县、阜平县、定兴县、唐县、高阳县、容城县、涞源县、望都县、安新县、易县、曲阳县、蠡县、顺平县、博野县、雄县、保定高新技术产业开发区、保定白沟新城、涿州市、定州市、安国市、高碑店市)

张家口市:(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、万全区、崇礼区、张北县、康保县、沽源县、尚义县、蔚县、阳原县、怀安县、怀来县、涿鹿县、赤城县、张家口经济开发区、张家口市察北管理区、张家口市塞北管理区)

承德市:(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区、承德县、兴隆县、滦平县、隆化县、丰宁满族自治县、宽城满族自治县、围场满族蒙古族自治县、承德高新技术产业开发区、平泉市)

沧州市:(新华区、运河区、沧县、青县、东光县、海兴县、盐山县、肃宁县、南皮县、吴桥县、献县、孟村回族自治县、河北沧州经济开发区、沧州高新技术产业开发区、沧州渤海新区、泊头市、任丘市、黄骅市、河间市)

文 | 互联网怪盗团 文 | 互联网怪盗团 张雪🎉峰在各个互联网平台的账号均被禁止关注了。按照其工作人员的说法😜，“正在反省”——这个说法很暧昧，信息量可大可小。不过，出事😍的只是张雪峰的大号，其各种小号仍然在直播、发视频，公司运营似🤔乎也仍然在持续。所以可能还存在转圜的空间，或许“反省”一阵子🙌又回来了，而不会像某些其他顶流一样永久消失。当然，这都是目前👏的猜测。 我不太清楚张雪峰会“反省”多久，但是对他这个😴人，还是有一点研究的。我认为他成名的奥秘就在于：充当了数千万🔥家长乃至广大网友的“嘴替”。更具体地说，他其实是打着“专业价😀值”的旗号，为网友提供情绪价值。让网友在精神上舒服了、“爽到😅了”，其中一部分人就会爱屋及乌，花大钱去采购他提供的“专业服😜务”。 对于张雪峰的言论，我印象最深刻的有两条。第一是😢他宣称“新闻学专业没前途”，缺乏技术含量、没有就业前景，不值😴得填报。第二是他声嘶力竭地劝高三学生“抓住最后三个月时间努力❤️”，“用三个月的努力换一生的回报”。这两个片段都非常具备传播😉价值，被切片传播了无数次。不过仔细研究一下就会发现，它们几乎😉不包含任何专业信息，仅有情绪价值： 早在十几年前，新闻❤️学专业的就业前景就不太好了。一边是新媒体的崛起，另一边是传统🥳媒体基本不再提供“铁饭碗”；新闻学毕业生不容易找工作，并不是😴什么新奇的秘密。只要在网上稍微搜一下或者问问熟人，就能找到无👍数鲜活的证据。 高三学生“努力一阵子、受用一辈🔥子”，更不是任何新鲜东西，二十多年前我读书的时候就有这话了。🤔随便一个学校的高三老师都能说出这种话。讽刺的是，现在学历贬值🚀，高三学生付出努力能否受用“一辈子”，已经要打一个很大的问号🙌了。 早在十几年前，新闻学专业的就业前景就🤗不太好了。一边是新媒体的崛起，另一边是传统媒体基本不再提供“😴铁饭碗”；新闻学毕业生不容易找工作，并不是什么新奇的秘密。只😎要在网上稍微搜一下或者问问熟人，就能找到无数鲜活的证据。 ❤️ 高三学生“努力一阵子、受用一辈子”，更不是任何新鲜东西，🤩二十多年前我读书的时候就有这话了。随便一个学校的高三老师都能😆说出这种话。讽刺的是，现在学历贬值，高三学生付出努力能否受用😊“一辈子”，已经要打一个很大的问号了。 为什么这两段毫🔥无技术含量的言论，能成为张雪峰的“高光时刻”呢？因为他提供了🤔足够的情绪价值，为足够多的网友充当了“嘴替”。先说第一条：很🤔多网友出于各种各样的原因，对于新闻媒体，以及在其中从业的记者🤗、编辑，抱有不少负面情绪。例如标题党、“震惊体”、小题大做、🔥专业知识欠缺……虽然不完全是新闻工作者的错，却被不分青红皂白🙌地加到了新闻工作者头上。何况大部分人分不清专业媒体和自媒体，😀往往会把网上出现的所有逆天言论，都归结为“新闻学专业教育失败😜”的产物。 因此，当张雪峰宣称新闻专业没有前途的时候，⭐广大网友当然会振奋——不是因为他说出了一个“公开的秘密”，而💯是因为他代表大家鞭挞了“无良媒体”，帮大家出了一口恶气。直到🌟今天，每当媒体出现任何“标题党”行为，B站、知乎都会涌现出一🤩堆“这波张雪峰上大分”“张雪峰又赢了”这样的评论，导致一群路🥳人对张雪峰“路转粉”，其中一小部分或许真会成为其客户。 😜 再说第二条。高考能改变命运，高三期间的努力最值钱——对于小😘镇做题家而言，这是不可质疑的真理。可惜的是，由于当代社会日益❤️多元化，而且就业形势变化复杂，这一代学生早就不像父辈那样对高😉考抱有神话般的迷信情绪了。虽然每个高中老师都会对学生进行思想😡教育，但是张雪峰的口才显然比前者更强，声嘶力竭的演讲风格也更😜具感染力。我相信，至少有几百万高中学生的家长，曾经让自己的孩🥳子看过张雪峰的视频、直播，然后告诉他：“你看，这是拥有千万粉😂丝的成功人士张老师说的，你必须听！” 展开全文 🤔对于十六七岁的学生来说，外部榜样的说服力永远比身边的人更高。😘记得我读书的时候，老师和家长特别害怕学生受到郑渊洁、韩寒、郭🤩敬明等“非主流偶像”的影响；如果那时就有张雪峰，肯定会被捧成👏“正能量偶像”，为高中生注入“正确价值观”。每次张雪峰劝高中🌟生努力考大学，都是在充当家长和老师的嘴替；后者被伺候爽了，就👍不会吝惜以金钱作为回报。 更进一步地说，张雪峰通过其“😂志愿填报咨询服务”，还在给广大家长造一个梦：通过信息差，避免😘内卷竞争，为孩子找一个光明的未来。不用说，这正中家长的痛点—😘—中国式家长最大的特点，就是自己不努力，让孩子代替自己努力；😀但孩子的努力总有局限性，最多到考场就为止了，填志愿他们确实无🥳法“努力”。老实说，关注社会就业形势、分析大学专业优劣、判断😂子女适合学什么专业，都应该是家长的基本职责才对，而且早在孩子🙄读初中时就该开始注意了。可是咱们中国式家长，大家都懂，一言难😁尽。 于是张雪峰横空出世，通过各种免费或付费的手段，让😉家长看到了“走捷径”、轻易为子女选择美好出路的希望。而且，这😉些手段还能满足中国式家长的控制欲：“专业是我在张老师的帮助下🤩替你选的，肯定好，肯定适合你，你还有什么理由不好好学习？”比😂起殚精竭虑地认真为孩子规划未来，或者让孩子按照自己内心的愿望😀去尝试，依靠张雪峰无疑更符合广大中国式家长的情绪——他想不赚😅大钱都难啊。 当然，明眼人都知道，张雪峰并不掌握什么“🤯信息差”，其意见很难说比一般人高明到哪里去。他在2015年建😢议学生报土木工程、2021年建议报计算机，已经是网上广为流传🙌的“黑历史”了。退一万步讲，就算张雪峰真掌握了什么独家信息，🤯考虑到他的影响力，这些信息必然会在短时间内变成公开信息，大家🤗都知道了，也就无所谓“信息差”了。哪怕他仅仅在付费服务当中提❤️供独家信息，考虑到他一年能给上万家长提供付费服务，这些信息必😀然也会在短期内变得不再“独家”……（注：实际上张雪峰并不存在👍这种烦恼，因为他显然毫无独家信息可言。） 可想而知，在😅不掌握“独家信息”的情况下，要维持内容热度，只有依靠情绪价值😀而不是专业价值。前些年，全网鄙视“文科生”、觉得理工科最伟大🎉时，张雪峰就踩文科、捧理工科；后来文科专业因为方便考公而热度😊回升，反而是理工科被认为性价比偏低，张雪峰就转为在一定程度上😉捧文科。与其说是他“发现”或“引领”了潮流，不如说他顺应了潮🙄流。众所周知，顺应潮流是没有超额收益的，所以追随张雪峰的人作🚀为一个整体，必然不会有超额收益。 这就是所谓KOL的两🎉难：要提供情绪价值，就必须顺应潮流；但是顺应潮流就不可能提出😡什么新奇的观点，无法带给粉丝真知灼见。对于张雪峰而言，这个选💯择题很容易做，直接提供情绪价值就好，反正粉丝并不真正需要真知😎灼见。 记得不久前，我跟几位影视行业的朋友聊天，对方感🥳叹道：这些年电影市场时好时坏，但是票房创造奇迹的片，一般都是🤯充当了观众的“嘴替”——帮他们讲出自己不敢讲、不善于讲，或者🚀不知道该怎么讲的话。只要你能为一个足够大的、具备消费能力的观🤔众群体充当“嘴替”，那票房就差不了。具体的例子就不举了，相信🤔大家比我更清楚。 从这个角度看，张雪峰就是打着专业咨询😜服务旗号的电影明星。这是社交媒体时代的常态：“专业价值”与“👏情绪价值”日益混淆，人们看似在购买前者，其实获得的是后者。哪😆个行业不是这样的呢？返回搜狐，查看更多